Кто сказал, что невозможно сделать лазанью в мультиварке? На самом деле это вполне реально! И она получается очень сытной, аппетитной и ароматной! Хотя в блюде присутствует тесто, его можно съесть довольно много. Чтобы сэкономить время, можно не мучиться и купить уже готовое тесто. А для тех, кто предпочитает готовить самостоятельно, скажу, что это не так уж сложно. Главное – хорошее настроение, наличие всех необходимых ингредиентов и, конечно, незаменимая помощница – мультиварка!
Ингредиенты Порции: –+5
- Для теста:
- Куриные яйца 1 штука
- Мука (пшеничная) 1 стакан
- Соль по вкусу
- Вода (охлажденная) ½ стакана
- Вода горячая 2 литра
- Для начинки:
- Фарш из свинины и говядины 350–400 грамм
- Чеснок 3 зубчика
- Лук репчатый 1 штука
- Помидоры 2–3 штуки
- Вино красное сухое 150 миллилитров
- Специя «Прованские травы» 1 столовая ложка
- Масло сливочное 1 столовая ложка
- Растительное масло 4 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Для соуса Бешамель:
- Молоко 1 литр
- Масло сливочное 50 грамм
- Мука (пшеничная) 4 столовые ложки без горки
- Мускатный орех (молотый) на кончике ножа
- Сыр Пармезан 150–200 грамм
- Соль по вкусу
- Перец черный (свежемолотый) по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
3 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Лазанья в мультиварке
-
подготавливаем муку для теста
Высыпаем муку в сито и просеиваем ее в глубокую миску. Этот шаг очень важен, так как благодаря этому тесто получится легким и воздушным.
-
готовим тесто для лазаньи
-
В центре просеянной муки чистыми руками формируем небольшое углубление. Затем, используя нож, разбиваем скорлупу яйца и выливаем желток с белком в общую емкость. В эту же миску добавляем чистую воду и щепотку соли. Замешиваем тесто чистыми руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть. Внимание: масса должна быть густой, но не слишком плотной, иначе лазанья получится невкусной. - Далее выкладываем тесто на кухонный стол, посыпанный небольшим количеством муки. Внимание: нам нужно из общей массы сделать несколько пластов. Какой формы они будут, решать вам. Я пробовала разные варианты, но больше всего мне нравится круглая. В принципе, можно сделать и прямоугольную форму, но тогда начинка при приготовлении будет вытекать, и лазанья не получится такой вкусной. Важно: из данного количества теста получится 2–3 листа. Для их формирования воспользуемся скалкой. Кстати, толщина теста не должна превышать 0,3 сантиметра. В конце оставляем лепешки в стороне и посыпаем их небольшим количеством муки. Пусть пласты теста немного подсохнут.
-
подготавливаем репчатый лук
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под теплой проточной водой. Затем выкладываем его на разделочную доску и нарезаем кубиками. Мелко нарезанный лук помещаем в свободную тарелку и оставляем пока в покое.
-
подготавливаем чеснок
-
Чеснок укладываем на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем очищаем зубчики от шелухи и промываем под проточной водой. - Используя чеснокодавилку, выдавливаем чеснок прямо в свободное блюдце.
-
подготавливаем помидоры
-
Помидоры промываем под теплой проточной водой и помещаем в среднюю миску. Для того чтобы снять с них шкурку, нужно предварительно бланшировать. Поэтому заливаем овощи горячей водой и оставляем на 5 минут в стороне. - По истечении отведенного времени аккуратно сливаем воду, а с помидоров чистыми руками снимаем кожуру. Укладываем их на разделочную доску и с помощью ножа убираем плодоножку. Далее нарезаем овощи кубиками и сразу же перемещаем обратно в чистую среднюю миску.
-
подготавливаем сыр Пармезан
На средней терке натираем сыр Пармезан прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем полученную стружку в свободную тарелку и накрываем пищевой пленкой, чтобы сыр не обветрился.
-
готовим начинку для лазаньи
Включаем мультиварку и устанавливаем режим «Жарка». Когда чаша хорошо разогреется, добавляем кусочек сливочного масла и растительное. Через пару минут вводим в емкость свино-говяжий фарш и, периодически помешивая кухонной лопаткой (чтобы не образовались комки), обжариваем до нежно-коричневого цвета. Это займет примерно 5–10 минут. Затем добавляем в кастрюлю мелко нарезанный лук и чеснок и вновь все тщательно перемешиваем. Накрываем мультиварку крышкой и жарим все в течение 5 минут.
Далее добавляем в емкость кубики помидоров и не забываем про сок. Продолжаем тушить начинку еще 5 минут, затем выливаем вино и добавляем специю «Прованские травы» и соль. Внимание: соль следует добавлять в небольшом количестве (буквально щепотку). Лучше недосолить, чем потом испортить блюдо.
После этого уменьшаем температуру мультиварки до 120–140 градусов, накрываем крышкой и тушим начинку еще 10 минут. Пусть фарш пропитается специями и вином. В конце ненадолго выключаем электроприбор, а содержимое кастрюли с помощью кухонной лопатки перекладываем в чистую среднюю миску, где, например, ранее были помидоры. -
готовим соус Бешамель
-
Чашу мультиварки обязательно предварительно промываем под проточной водой и насухо вытираем. Устанавливаем ее обратно в прибор и включаем режим «Жарка». Когда емкость хорошо разогреется, добавляем кусочек сливочного масла. Как только оно растопится, всыпаем муку, просеивая ее через ситечко. Важно: параллельно с этим перемешиваем компоненты кухонной лопаткой, чтобы не образовывались комки. Жарим муку до тех пор, пока она не станет желтоватого цвета. - Далее тонкой струйкой вливаем молоко и продолжаем мешать, чтобы не было комков. Когда соус начнет загустевать, по вкусу добавляем соль, свежемолотый черный перец и мускатный орех на кончике ножа. Еще минутку помешиваем, пока Бешамель не станет кремообразной массой. После этого выключаем мультиварку, а соус переливаем в чистую сухую небольшую миску. Пусть пока постоит в стороне.
-
отвариваем тесто для лазаньи
В чистую чашу мультиварки наливаем горячую кипяченую воду и включаем режим «Пароварка» (200 градусов). Сразу же помещаем туда по очереди листы теста и провариваем их не более двух минут. По завершении, каждый пласт с помощью кухонных щипцов достаем из чаши и выкладываем на большие плоские тарелки. Внимание: чтобы тесто не слиплось, каждый лист выкладываем на свою плоскую тарелку. В конце выключаем мультиварку и переходим к приготовлению лазаньи.
-
готовим лазанью в мультиварке
Как всегда, предварительно промываем кастрюлю мультиварки и насухо вытираем. Сначала выливаем в емкость 1/3–1/4 часть соуса Бешамель и посыпаем небольшим количеством тертого сыра Пармезан. Сверху выкладываем немного начинки и накрываем все листом теста. Затем повторяем процесс от начала до конца и продолжаем до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Важно: верхний слой обязательно должен состоять из соуса и тертого сыра, чтобы после приготовления лазанья имела золотистую корочку. Теперь устанавливаем режим «Выпечка», плотно закрываем кастрюлю крышкой и выпекаем блюдо в течение 20–25 минут. По истечении времени выключаем электроприбор и начинаем сервировать обеденный стол.
-
подаем лазанью в мультиварке
Готовую горячую лазанью с помощью кухонной лопатки выкладываем на специальную тарелку и подаем к обеденному столу. Это блюдо получается очень сытным, поэтому его можно смело сочетать с бокалом красного сухого вина. Наслаждайтесь!
Приятного всем аппетита!
– чтобы не мучиться с тестом, можно приобрести уже готовое в супермаркете в отделе макаронных изделий;
– фарш лучше всего готовить самостоятельно из свежей свинины и говядины. В другом случае обязательно заранее извлекаем компонент из морозильной камеры и даем ему дойти до комнатной температуры. Ни в коем случае не ускоряйте данный процесс с помощью микроволновой печи или горячей воды, так как это может повлиять на вкусовые качества блюда;
– для приготовления начинки можно также использовать кабачки, морковь, сладкий перец и другие овощи на ваш вкус. Поверьте, лазанья от этого станет только вкуснее и сытнее.