Кулич по-кремлевски вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Кулич — традиционный пасхальный хлеб, который печется в канун праздника. Есть множество рецептов его приготовления, вот и на днях кондитеры управления делами президента РФ поделились своими секретами выпечки этого праздничного лакомства. Попробуйте и вы приготовить кулич по-кремлевски прямо у себя дома.

Ингредиенты Порции: –+1

Мука (пшеничная) 437.5 грамма
Масло сливочное 137 грамм
Дрожжи сухие 13.4 грамма
Ванилин 8 грамм
Изюм 134 грамма (вымочить в коньяке)
Сахар 178 грамм
Соль 10 грамм
Цукаты 60 грамм
Коньяк 9 грамм
Молоко (32,00%) 44.5 грамма

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

4 час. 0 мин.

Как приготовить рецепт Кулич по-кремлевски

готовим опару

Просейте всю муку и нагрейте чуть больше половины молока до температуры 40 градусов. В горячем молоке разведите дрожжи, добавьте сюда же 1/3 всей муки и хорошенько перемешайте. Затем верх опары посыпьте оставшейся пшеничной мукой и уберите все в теплое место. Масса должна увеличиться в 2-2,5 раза, для этого ей потребуется постоять так в течение 30 минут.
замешиваем тесто

Теперь добавьте в опару оставшуюся часть молока а так же соль, сахар, ванилин. Указано, что так же по желанию можно добавить и яйца, если вы посчитаете нужным. Поставьте пока топиться сливочное масло, а сами хорошенько вымесите тесто. Растопленное сливочное масло добавлять в тесто нужно в самом конце его приготовления. Вновь все хорошо перемешайте.
добавляем изюм и цукаты

Добавьте в уже готовое тесто вымоченный изюм (коньяк надо слить) и цукаты. Хорошо все замесите, чтобы сухофрукты равномерно распределились по всему тесту. Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте его еще на 2-2,5 часа в теплом месте.
раскладываем по формам

Когда тесто увеличится в объеме в 2,5 раза, разложите его по накрытым бумагой для выпечки формам и оставьте еще ненадолго для расстройки теста. При этом заполнять формы массой нужно не до конца, а на 2/3 высоты, оставляя свободное место.
запекаем кулич по-кремлевски

Выпекается кулич по-кремлевски в хорошо разогретой духовке в течение 50 минут. Затем хлеб вынимается из формы, остужается, украшается глазурью или кондитерской посыпкой и подается к столу.
подаем кулич по-кремлевски

Подавать кулич по-кремлевски нужно непременно в светлый праздник Пасхи. По вкусу кулич, приготовленный по этому рецепту, получается тяжелым, именно таким, каким и должен быть. Приятного аппетита!