в

Зачем наши бабушки добавляли водку в тесто. Вопрос, который мучает с детства

Зачем наши бабушки добавляли водку в тесто. Вопрос, который мучает с детства

Моя бабушка — была настоящим специалистом в вопросах выпечки. Она пекла невероятно вкусные пироги и пирожки, обалденные чебуреки и пельмени, готовила хрустящий хворост.

Пироги ее просили испечь все родственники к любым праздникам. А хворост — был ее "визитной карточкой".

Моей бабушки нет с нами уже почти 20 лет, жаль, что тогда не было сотовых телефонов с фото и видео камерами и я не могу похвастаться ее кулинарными изысками, но она это называла "стряпней".

Но я помню, что она достаточно часто добавляла в тесто немного водки.

Зачем интересно?

Какую роль играет водка в тесте?

В тесто можно добавлять не только водку, но и ром, коньяк. Добавляют 1 чайную ложку на килограмм теста.

Зачем наши бабушки добавляли водку в тесто. Вопрос, который мучает с детства

Оказывается, э то содействует ровности, красивому аппетитному виду, пропекаемости и легкости.

При добавлении водки в тесто, оно лучше и быстрее поднимается, а изделия из теста с добавлением водки получаются нежнее, воздушнее и остаются в свежем виде, не черствеют и не сохнут гораздо дольше.

Спирт, содержащийся в крепком алкоголе, начинает испаряться при достаточно низких температурах, поэтому в процессе выпечки тесто насыщается воздухом и становится пышнее.

Помимо этого, ложка водки улучшает вкус теста, а чебуреки, хворост получаются более хрустящими.

Зачем наши бабушки добавляли водку в тесто. Вопрос, который мучает с детства

И вообще, водку можно считать одним из обязательных ингредиентов с целью облагораживания выпечки.

Водку или коньяк добавляют даже в пряники, сдобы и печенья.

А Вы добавляете алкоголь в тесто?

Заметили разницу?

Поделитесь своим мнением в комментариях.

***

Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.

Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках

#будемкашеваритьвместе

Источник: zen.yandex.ru

Присоединяйтесь к нам в Google News, чтобы быть в курсе последних новостей
Love
Haha
Wow
Sad
Angry
Вы отреагировали на "Зачем наши бабушки добавляли водку в тесто. Воп..." Только что