Творожная запеканка по рецепту повара из детского сада. Без муки и разрыхлителя.

Питание в детском саду напрямую зависит от умений повара. Эту банальную истину я осознала недавно, когда мой ребенок начал восторженно рассказывать, как вкусно его сегодня кормили. Больше всего восхищения вызвала творожная запеканка с изюмом. При том, что дома малыш ее не сильно жаловал. Мне даже стало любопытно, что же там за такой кулинарный шедевр. Так что на следующий день я отправилась в разведку.

Оказалось, я уже четвертая мамочка, пришедшая за рецептом чудо-запеканки. Другие дети тоже высоко оценили сие творение из творога. Мне даже удалось увидеть готовое блюдо. Кусочек пышной запеканки красовался на тарелке. И выглядел весьма аппетитно. Малышня с неподдельным удовольствием поглощала десерт и просила добавки. Ну что же, пора и нам попробовать!

Ингредиенты

Творог — 750 г Яйцо — 5 шт. Сметана — 200 г Ванильный сахар — 8 г Манка — 50 г Сахар — 150–180 г Изюм — 50 г Пшеничная мука — 1–2 ч. л. Лимонная цедра — 0,5 ст. л. Соль — 1 щеп.

Приготовление

Смешайте творог со сметаной, манкой, ванильным сахаром, цедрой и солью. Добавьте желтки, отделенные от белков. Взбейте ингредиенты погружным блендером до однородности.

Промойте и обсушите изюм, затем смешайте его с мукой и всыпьте в творожную массу. Перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы манка набухла.

Взбейте белки, понемногу добавляя сахар. У вас должна получиться пышная устойчивая пена. Аккуратно вмешайте ее в тесто, вводя частями.

Застелите разъемную форму диаметром 24 см пергаментной бумагой, стенки смажьте сливочным маслом. Если используете обычную форму, посыпьте ее манкой или мукой. Выложите тесто.

Выпекайте творожную массу в разогретой до 170 градусов духовке в течение 60–70 минут. Готовую запеканку оставьте до полного остывания в духовке с приоткрытой дверцей.

Во время приготовления творожник вырастет на 2 см. Чтобы десерт не осел, его лучше не трогать некоторое время. А медленное остывание в теплой духовке помогает запеканке хорошо схватиться. Она получается сочной и нежной. Немного сахарной пудры и, конечно же, сметана станут завершающими штрихами. Можно подавать! А еще у нас есть много интересных видео-рецептов в нашем телеграм-канале.