Свинина на косточке в фольге – это одно из самых изумительных угощений, которое великолепно выглядит как на праздничном, так и на обычном столе. Приготовление этого блюда занимает меньше времени по сравнению с традиционными тушеными или вареными мясными изделиями. Хотя немного усилий все же придется приложить, в итоге вы получите восхитительную, рассыпчатую, практически идеальную свинину с гарниром из овощей, пропитанных ароматным жирком! Уверяю вас, такой обед или ужин оправдывает все затраченные усилия!
Ингредиенты Порции: –+4
- Свинина на кости 4 штуки
- Лук репчатый 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Картофель 4 штуки
- Томатная паста 2 столовые ложки
- Растительное масло по 1–1,5 столовые ложки на каждую порцию
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 20 мин.
Как приготовить рецепт Свинина на косточке в фольге
-
подготавливаем духовку и мясо
Это великолепное блюдо не оставит равнодушными мясоедов и поклонников запеченных овощей. Итак, сначала включаем и разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. Далее берем четыре свежих стейка и тщательно промываем их под струей холодной воды. Затем сушим мясо бумажными полотенцами, выкладываем на большое плоское блюдо, приправляем по вкусу солью и черным молотым перцем и оставляем на 10–15 минут, чтобы оно пропиталось ароматом специй.
-
готовим овощную смесь
Далее, с помощью острого ножа очищаем от кожицы все указанные в рецепте овощи. Промываем их, высушиваем, по очереди отправляем на разделочную доску и нарезаем. Форма нарезки не критична, но желательно, чтобы размер кусочков не превышал 2–2,5 сантиметра. Например, картофель и морковь можно нарезать кубиками, а лук – тонкими кольцами, полукольцами или четвертинками. Затем выкладываем подготовленные ингредиенты в глубокую миску, добавляем томатную пасту или кетчуп и слегка присыпаем солью и черным молотым перцем, не забывая, что эти специи уже использовались, поэтому не стоит перебарщивать! Перемешиваем овощи до однородного состояния и переходим к следующему шагу.
-
подготавливаем ингредиенты к запеканию
Расстилаем на разделочной доске кусок пищевой фольги, сложенной в два-три слоя, размером примерно 30 на 30 сантиметров и смазываем ее небольшим количеством растительного масла, достаточно 1–1,5 столовой ложки жира. Затем выкладываем в центр алюминиевого квадрата в один слой 1/4 часть от общей массы овощей. Сверху помещаем свиной стейк на косточке и соединяем концы фольги, чтобы получился плотный герметичный пакет без щелей. Точно так же формируем еще три порции.
-
доводим блюдо до полной готовности
Затем перекладываем пакеты с еще сырым блюдом на противень с антипригарным покрытием швом вверх и ставим его в духовку на средний уровень. Запекаем мясо на косточке в течение 40 минут, не открывая, а потом проверяем его готовность. Это делается очень просто: аккуратно разворачиваем один из алюминиевых свертков и вводим острие ножа в мякоть свинины. Если из разреза выходит сок – бледная красноватая жидкость, оставляем стейки в духовке еще на 7–12 минут.
Выделился прозрачный сок? Ура! Надеваем кухонные прихватки, переносим противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем блюду немного остыть. После этого с помощью кухонной лопатки распределяем алюминиевые конверты по тарелкам, аккуратно разворачиваем каждый так, чтобы было видно аппетитное мясо и ароматные овощи, и сервируем к обеду или ужину.
-
подаем свинину на косточке в фольге
Свинина на косточке в фольге подается к обеду или ужину с пылу с жару в качестве второго основного блюда. Каждую порцию мяса и овощей ставят на отдельной тарелке прямо в фольге, вместе со свежим хлебом, которым удобно вымачивать ароматный соус, скопившийся на дне алюминиевого пакета. Также это блюдо можно дополнить салатом, свежей овощной нарезкой, маринадами или соленьями. Наслаждайтесь простой и сытной пищей!
Приятного аппетита!
– по желанию стейки из свинины можно приправить не только черным молотым перцем и солью, но и сбрызнуть соевым соусом, что придаст им более насыщенный аромат и свой специфический, но весьма приятный привкус;
– набор специй не обязателен, используйте любые, которые подходят для мясных блюд, готовящихся в духовке или на гриле, например, пряные травы, чили, кари, розмарин, чабер, шалфей или другие;
– некоторые хозяйки готовят таким же способом отбивные из свинины и индейки;
– к овощам, указанным в рецепте, можно добавить зеленый горошек, сладкий болгарский перец и несколько твердых помидоров, например, сливки.