Салат из баклажан на зиму вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Салат из баклажан на зиму вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Когда приходит время заготовок, хозяйки предпочитают быть, что называется, во всеоружии и потому заранее выбирают рецепты, по которым будут готовить соленья в этом году. Сегодня мне вдруг вспомнился чудесный рецепт, по которому я готовила салат из баклажан на зиму в том году. Заготовка получилась настолько вкусной, что была съедена еще до наступления нового года. Поэтому в следующий раз я обязательно приготовлю побольше этой вкуснятины, а с вами поделюсь рецептом, чтобы и у вас в запасах оказался аппетитный и вкусный салат из баклажан.

Ингредиенты Порции: –+3

  • Баклажан (ы с тонкой кожурой) 1 килограмм
  • Морковь 500 грамм
  • Болгарский перец 100 грамм
  • Растительное масло 200 грамм
  • Соль 2 столовые ложки
  • Сахар 2 соловые ложки
  • Уксус столовый (9%) 2 столовые ложки
  • Чеснок 3 зубчика
  • Базилик свежий 3 веточки
  • Лавровый лист по вкусу
  • Перец черный горошком по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

24 час. 0 мин.

Как приготовить рецепт Салат из баклажан на зиму

  • Салат из баклажан на зиму вкусный рецепт с фото пошагово и видео

    подготавливаем баклажаны

    Любая заготовка начинается с выбора ингредиентов. Для данного салата возьмите свежие, молодые баклажаны с тонкой шкуркой. Сложите их в раковину и промойте теплой проточной водой, счищая все загрязнения с помощью щеточки. После мытья разложите овощи на разделочной доске и отрежьте у них хвостики. Затем нарежьте баклажаны кубиками произвольного размера.

  • Салат из баклажан на зиму вкусный рецепт с фото пошагово и видео

    подготавливаем морковь

    Вслед за баклажанами промойте морковь, удалив с оранжевой красавицы все кусочки земли и песок. Если морковь молодая, то чистить ее не нужно, если же она уже успела обрести толстую шкурку, то такой корнеплод непременно нужно тщательно очистить от кожуры.
    После чистки и мытья морковь нарежьте толстыми кружочками или полукругами, в зависимости от диаметра овощей.

  • Салат из баклажан на зиму вкусный рецепт с фото пошагово и видео

    подготавливаем перец

    Сладкие болгарские перцы разделите на половинки и вычистите от семян, не забыв так же вырезать зеленый хвостик. Очищенные овощи хорошо промойте теплой проточной водой, а затем нарежьте их кубиками.

  • Салат из баклажан на зиму вкусный рецепт с фото пошагово и видео

    подготавливаем чеснок

    Зубчики чеснока очистите от шелухи и натрите на терке или нарежьте очень мелкими кусочками.

  • Салат из баклажан на зиму вкусный рецепт с фото пошагово и видео

    подготавливаем базилик

    Веточки базилика промойте прохладной водой, отряхните от лишней влаги и нарежьте.

  • Салат из баклажан на зиму вкусный рецепт с фото пошагово и видео

    тушим овощи

  • Салат из баклажан на зиму вкусный рецепт с фото пошагово и видео Глубокую сковороду раскалите и залейте в нее растительное масло. Когда масло так же прогреется, всыпьте в него кусочки моркови. Жарьте овощ на среднем огне все время помешивая, пока морковка не станет мягче и не обретет золотистый цвет.
  • Затем к обжаренной в масле моркови добавьте баклажан, измельченный чеснок, базилик и кусочки сладкого перца, а после высыпать к овощам сахар и соль. Перемешайте содержимое сковороды, накройте крышкой и готовьте в течение 20-25 минут.
    Откройте крышку, вылейте в тушеные овощи уксус, перемешайте и на медленном огне доведите до кипения. После чего снимите сковороду с плиты и сразу же переходите к следующему шагу.
  • Салат из баклажан на зиму вкусный рецепт с фото пошагово и видео

    заготавливаем салат из баклажан на зиму

    Тушеный салат из баклажан вылейте в подготовленные стерильный банки, уложите в каждую по паре горошин черного перца и по одному лавровому листу. Хорошенько закатайте банки и укутайте их кухонным полотенцем. Оставьте заготовки охладиться до комнатной температуры, после чего уберите полотенце и отправьте салат из баклажан храниться в темное место. Не забудьте поставить дату заготовки и подписать название.

  • Салат из баклажан на зиму вкусный рецепт с фото пошагово и видео

    подаем салат из баклажан

    Салат из баклажан подавайте на стол зимой, как воспоминание о теплом лете. Овощи получаются очень вкусными и отлично сочетаются с блюдами, приготовленными из птицы, мяса и рыбы, а так же сами по себе являются отлично закуской, которую можно подать на праздничный стол и порадовать этим всех собравшихся.
    Приятного аппетита!

– С салатом из баклажан можно экспериментировать, сделав кусочки овощей крупнее или добавив помидоры и репчатый лук.

– Если вы собираетесь готовить салат, используя уже полежавшие баклажаны, то овощи следует хорошенько промыть, после чего обязательно нужно снять с них шкурку.

– Гвоздика и душистый перец горошком — так же являются отличными приправами для салата из баклажан на зиму.

Источник: www.tvcook.ru

Что будем искать? Например,Человек

Мы в социальных сетях