Никогда бы не подумала, что у гречку можно готовить столь разнообразными способами. Раньше гречку готовили все одинаково — сварили, добавили масло ли молоко и все.
Больше вариантов не было.
А с тех пор, как я завела блог и канал на ютубе, я как только уже не готовила гречку.
Один из популярных вариантов:
Самое вкусное блюдо из обычной гречки. ГРЕЧОТТО. Рецепт, достойный итальянских ВИП-ресторанов
Или другой, который обожают мои дети:
Ужин без заморочек. Женатая каша по рецепту моей бабушки
А теперь, узнала новый рецепт приготовления этой крупы, которую, считается не едят ни в США, ни в Европе.
Как готовить гречку По-Министерски
Весь фокус заключается в подготовке крупы к приготовлению.
1. Сначала крупу следует промыть, как принято говорить до чистой воды. Сколько порой бывает пыли и грязи в наших крупах! Потому я рекомендую промывать любую крупу перед приготовлением.
2. Нужно дождаться, чтобы с чистой гречки стекла вода.
3. Переложить крупу в посуду. Лучше будет, если это будет широкая и вместительная сковорода с толстым дном и стенками.
4. Огонь должен быть чуть ниже средней интенсивности, крупу необходимо прокалить — подсушить и поджарить, периодически перемешивая. Вся влага должна полностью испариться.
5. После того, как гречка избавилась от последних капель влаги и чуть поджарилась, нужно добавить пару столовых ложек растительного масла. Огонь нужно сделать немного сильнее и обжаривать крупу на протяжении 5 — 6 минут, постоянно перемешивая.
Перемешивать гречку нужно для того, чтобы она не подгорела, иначе это может испортить вкус готового блюда.
6. Осталось добавить в крупу воду, а еще лучше бульон, в соотношении 1 к двум (часть гречки и две части воды) и варить, как обычно до полной готовности. Не забудьте посолить по вкусу.
За пять — семь минут до конца приготовления в кашу можно добавить на выбор:
- сосиски;
- тушенку,
- грибы;
- обжаренные морковку и лук
- и любые другие варианты.
Можете смело предлагать их в комментариях.
Благодаря тому, что гречку предварительно обжарили, ее вкус раскрывается больше, каша становится вкуснее. Получается, действительно По-Министерски.
Зачем обжаривать гречку
Если объяснить с научной точки зрения, то при высоких температурах в процессе обжарки гречневой крупы происходит денатурация белка зерна. А затем , при последующей варке крупы, её гидратация понижается.
И в результате, в сравнении с обычной вареной крупой, получится более рассыпчатой, более вкусной и будет иметь более аппетитный вид.
Приятного аппетита!
***
Буду благодарна, если Вы присоединитесь к моей аудитории на Ютуб/Кулинарный Техникум , поставите лайк и оставите комментарий. Канал начала вести совсем недавно, а потому это очень важно.
Спасибо.
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках
