Если вы являетесь любителем сыра, куриных яиц, шпината и не употребляете мясо, то флорентийская пицца — это именно то, что вам нужно. Это блюдо готовится из простейших ингредиентов, которые идеально дополняют друг друга. Немного усилий — и у вас на столе окажется вкусный ужин, обед, полдник или завтрак!
Ингредиенты Порции: –+1
- Тесто:
- Вода 1/3 стакана
- Дрожжи сухие (гранулированные) 1 чайная ложка
- Масло оливковое 1 столовая ложка
- Мука (пшеничная) 1 стакан
- Соль 1/4 чайной ложки
- Мука (пшеничная) 1 стакан (для теста) и 1 столовая ложка (для раскатки)
- Начинка:
- Шпинат (свежий) 200 грамм
- Грибы Шампиньоны 100 грамм
- Сыр Пармезан 50 грамм
- Соус томатный 6 столовых ложек
- Куринные яйца 3 — 4 штуки
- Растительное масло 2 – 3 столовые ложки (для жарки) – 1 чайная ложка (для формы)
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 35 мин.
Как приготовить рецепт Флорентийская пицца
-
подготавливаем дрожжи
В небольшой кастрюле нагреваем 1/3 стакана чистой воды на среднем огне, доводя до 38 – 40 градусов. Вода не должна быть горячей, а лишь слегка теплой, чтобы в ней можно было спокойно опустить пальцы и не обжечься. Как только нужная температура достигнута, переливаем её в небольшую миску, добавляем 1 чайную ложку гранулированных дрожжей и 1/4 чайной ложки соли. Все перемешиваем до однородной массы и оставляем в теплом месте на 10 – 15 минут. За это время дрожжи «оживут».
-
готовим тесто
Теперь просеиваем в глубокую миску 1 стакан пшеничной муки через мелкое сито. Добавляем к ней подготовленные дрожжи и замешиваем руками тесто средней консистенции. Уделяем этому процессу 10 – 15 минут. Затем формируем из теста шар и смазываем его 1 столовой ложкой оливкового масла. Снова помещаем тесто в миску, накрываем её полиэтиленовой пленкой, укрываем кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 40 – 60 минут.
-
подготавливаем ингредиенты для начинки
-
Пока тесто настаивается, начинаем готовить начинку. В первую очередь ставим на сильный огонь глубокую кастрюлю с водой, наполняя её наполовину. Затем промываем холодной водой листья шпината и грибы. Зелень слегка встряхиваем и нарезаем соломкой шириной до 1 — 1,5 сантиметров и произвольной длины на разделочной доске. -
У шампиньонов срезаем ножки. Промокаем грибы бумажными полотенцами от лишней влаги, укладываем на разделочную доску и нарезаем пластами толщиной до 5 миллиметров. Размещаем нарезанные грибы в отдельных глубоких тарелках. -
Затем натираем 50 грамм сыра «Пармезан» на мелкой терке в отдельную глубокую тарелку. Также подготавливаем все остальные ингредиенты, которые понадобятся для начинки. - Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Смазываем форму для выпекания пиццы 1 чайной ложкой растительного масла с помощью кухонной кисти.
-
бланшируем шпинат
Когда вода закипит, помещаем шпинат в дуршлаг и опускаем его в кастрюлю с кипящей водой. Выдерживаем зелень в горячей воде 2 минуты.
После этого извлекаем дуршлаг из кастрюли и переносим шпинат в миску с ледяной водой, даем ему немного остыть, а затем помещаем его обратно в дуршлаг. Оставляем шпинат на 7 – 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость, затем аккуратно отжимаем и перекладываем в чистую глубокую тарелку.
-
обжариваем грибы
Теперь ставим сковороду на средний огонь и добавляем 2 – 3 столовые ложки растительного масла. Как только масло нагреется, добавляем нарезанные грибы и тушим, постоянно помешивая, в течение 4 – 5 минут, пока влага полностью не испарится. Затем обжариваем их еще 2 – 3 минуты и переносим в чистую глубокую тарелку.
-
формируем пиццу
-
Через время обминаем поднявшееся тесто, выкладываем его на поверхность, присыпанную небольшим количеством просеянной муки, и раскатываем в круг диаметром 20 – 30 сантиметров, при этом толщина должна составлять не более 5 – 7 миллиметров.
- После накручиваем тесто на скалку и переносим на подготовленную форму для выпечки. На раскатанное тесто выкладываем 6 столовых ложек томатного соуса и, при помощи ложки, равномерно распределяем соус по всей поверхности, оставляя 1 сантиметр свободного пространства по краям.
Сверху на соус кладем шпинат, затем в произвольном порядке распределяем обжаренные грибы и посыпаем половиной натертого «Пармезана».
-
выпекаем пиццу
Ставим форму с еще сырой пиццей на средний уровень в разогретую духовку. Выпекаем ее в течение 10 минут. Затем, надев кухонные прихватки, вынимаем форму из духовки и ставим её на разделочную доску. С помощью толкушки делаем в шпинатной начинке 4 углубления. В каждое углубление разбиваем по 1 куриному яйцу без скорлупы и посыпаем черным молотым перцем по вкусу, стараясь сохранить целостность яичного желтка. Снова ставим пиццу в духовку, но на 8 минут. По истечении времени достаем готовую пиццу, даем ей немного остыть и подаем к столу.
-
подаем флорентийскую пиццу
Флорентийская пицца подается горячей или теплой. Её нарезают на 4 равные части так, чтобы в каждой порции было красиво запеченное куриное яйцо. Это невероятно сытное блюдо отлично сочетается с вкусными газированными напитками и картофелем фри. Приятного аппетита!
– Вместо домашнего теста можно использовать покупное дрожжевое тесто или готовую основу для пиццы.
– Вместо томатного соуса можно взять кетчуп или томатную пасту.
– Вместо шампиньонов подойдет любой другой вид съедобных грибов.
– По желанию можно использовать замороженный шпинат, который не требует предварительной обработки кипятком и уже нарезан. Более того, этот шпинат может быть с добавлением сливок или тертого сыра, что значительно улучшает вкус готовой пиццы.
– Часто в начинку добавляют ветчину или обжаренные ломтики бекона.