В мае овощные запасы отечественных земледельцев подходят к концу, и россияне подсаживаются на «импортный паек». Такая у нас традиция: до сбора нового урожая овощные прилавки ломятся от картофеля и прочих овощей из Египта, Израиля, Турции, Китая и прочих стран. Казалось бы, к этому сезонному фактору мы должны давно привыкнуть. Однако потребители в массе своей считают, что российский картофель вкуснее, чем привозной. А может быть. людям только так кажется? Сказывается сила привычки, например. Ведь картошка – она и в Африке картошка…
На данный вопрос мы попросили ответить специалиста — доктора сельскохозяйственных наук, профессора, заведующего отделом селекции Федерального исследовательского центра картофелеводства им. Лорха Евгения Симакова.
— Чтобы понять, почему российский картофель самый лучший, нужно вспомнить историю, — отвечает он. — Еще в дореволюционные времена на международных выставках овощей в Европе русский картофель, выращенный в разных губерниях, традиционно получал золотые медали. По вкусу ему не было равных. Можно сказать, что по своим характеристикам он и сегодня один из лучших в мире. Особенно если сравнивать его с клубнями, которые выращиваются в жарких странах. Откуда, между прочим, в основном и идут поставки в нашу страну.
— Чем это обусловлено?
— Факторов много, назову самый простой. Наша территория позволяет производителям соблюдать севооборот, не сажать каждый год картошку по картошке. Дело в том, что корневая система этой культуры высасывает из почвы все полезные вещества и обедняет ее. Российские просторы позволяют ежегодно менять посадочные участки, всякий раз почва обогащается полезными микроэлементами за счет того, что предшественниками клубней являлись другие сельхозкультуры.
— Так все просто? Севооборот… Но если сравнить качество наших клубней, допустим, с египетскими, то в чем разница?
— Во всем. Там картофель выращивается в песке, в него вносят азотные, калийные и фосфорные удобрения. И, разумеется, обеспечивается полив плантаций. Картофель получается сильно обводненный, и в нем практически нет микроэлементов, которые полезны нашему организму.
Нужно иметь в виду, что картофель — это не только источник аминокислот, того же калия или фосфолипидов. Это еще и жирные кислоты, минеральные вещества – их 15 наименований, которые берет из почвы корневая система клубней. Они содержатся в российской земле. А что есть в египетском песке, кроме того, что в него внесли азотные, фосфорные и калийные удобрения? Ничего.
— А что – более богатых минеральных удобрений, которые обеспечивают наличие других полезных веществ, нет?
— Есть. Но сегодня простые минеральные удобрения очень дорогие, и производитель, подозреваю, старается сэкономить на их применении,. Ппедставьте, насколько дороже обходятся комплексные удобрения – с содержанием кальция, магния, железа и прочих элементов! Они есть и в нашей почве, причем в сбалансированном виде, за счет чего и обеспечиваются высокие вкусовые качества.
Картошка может быть очень красивой, но главное — не ее товарный вид, а биохимические характеристики клубня: какая богатая палитра витаминов в нем присутствует и в какой пропорции. Когда все это есть, получается один вкус, если хоть чего-то не хватает, совсем другой. Наш картофель, в отличии от импортных, свой насыщенный вкус берет из почвы.
…Ну а дальше добавим от себя: остается только сожалеть, что мы не в состоянии производить картофель в таких объемах, чтобы полностью уйти от импортных закупок. Хотя некоторые эксперты говорят, что можем. Но проблема в другом: додержать картофель в хранилищах до лета – не получается. Нет у нас современных складских помещений, которые бы могли сохранить клубни в целости и сохранности такой срок.
Впрочем, многие городские жители предпочитают самостоятельно делать запас до нового урожая. И не знают, что такое вкус импортных клубней.