Домашний зефир сахарный вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Домашний зефир сахарный – чудо-конфеты из самых простых продуктов. Если у вас есть сахар, желатин, лимонная кислота и пищевая сода, тогда не теряя времени, приступаем к приготовлению. На основе предложенного рецепта можно экспериментировать с цветом и ароматом данного пористого сладкого шедевра, в этом помогут натуральные экстракты и пищевые красители, главное, включить желание и фантазию!

Ингредиенты Порции: –+6

• Сахар 4 стакана
• Вода 1 стакан для сиропа и 100 миллилитров для желатина
• Сода ½ чайной ложки
• Лимонная кислота ½ или 1 чайная ложка
• Желатин 2 столовые ложки с горкой (30 грамм)
• Сахарная пудра 1 пакет на 100 грамм или сколько понадобится

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 час. 15 мин.

Как приготовить рецепт Домашний зефир сахарный

• 
  

  подготавливаем желатин

  Для начала открываем пакетик с желатином и всыпаем гранулы в небольшую миску. Туда же вливаем 100 миллилитров очищенной холодной воды. Перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции и ставим в сторонку. Даем желатину время разбухнуть, вполне хватит 15–20 минут.

• 
  

  готовим сахарный сироп

  Спустя некоторое время кладем в небольшой сотейник нужное количество сахарного песка, заливаем его оставшейся водой и ставим на средний огонь.

  Вооружаемся столовой ложкой и готовим сахарный сироп, постоянно помешивая, чтобы не подгорал. Как только слегка вязкая жидкость закипит, провариваем ее ровно 3 минуты.

  Затем добавляем настоявшийся желатин, снова перемешиваем, выдерживаем все на плите еще минуту, снимаем с огня и слегка остужаем.

• 
  

  взбиваем зефир

• После этого переливаем сироп в чистую и сухую чашу миксера. Взбиваем его 5 минут на большой скорости. Затем добавляем туда лимонную кислоту, пищевую соду и опять смешиваем в течение 5 минут.
• Потом выключаем кухонный прибор, даем получившейся смеси отдохнуть 3–4 минуты и снова взбиваем все на средней скорости, для последнего раза вполне хватит 12–15 минут. В течение всего процесса вы увидите, как прозрачный сироп из сахара, а также желатина постепенно густеет и принимает более плотную белоснежную структуру.
• 
  

  доводим десерт до полной готовности

• Дальше при помощи сита с мелкой сеткой притрушиваем ячейки силиконовой формы тонким слоем сахарной пудры и разливаем по ним пока еще жидкий зефир.
• Оставляем его при комнатной температуре на пару часов, чтобы полностью остыл. Заем затягиваем полиэтиленовой пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания.
• Когда поверхность конфет станет достаточно сухой и не будет липнуть к рукам, выкладываем получившиеся изделия на противень, застеленный пергаментной бумагой, и подсушиваем их при комнатной температуре минимум 12, максимум 48 часов.
• 
  

  подаем домашний зефир сахарный

• Домашний зефир сахарный подается комнатной температуры. Его сервируют на десертных вазах или тарелках вместе с чаем, кофе, теплым молоком, какао или кисло-сладкими соками из фруктов либо ягод.
• Вкусно и недорого! Наслаждайтесь!
  Приятного аппетита!

– иногда формы не посыпают пудрой, а просто смазывают растопленным сливочным маслом;

– очень часто во время взбивания в жидкий зефир добавляют ванилин на кончике ножа, щепотку корицы, жидкий ванильный, фруктовый либо ягодный экстракт;

– прекрасная замена желатину – агар-агар;

– домашний зефир хранится в холодильнике 6–7 дней, предварительно упакованный в пластиковый герметичный контейнер либо пакет;

– не передерживайте желатин на плите, его нельзя кипятить, от этого данный продукт теряет свои вяжущие свойства;

– количество лимонной кислоты можно регулировать по вкусу.

This post has already been read 6 times!