Жульен – это французский кулинарный шедевр, который давно стал популярным в кухнях различных народов. Первоначально все ингредиенты обжариваются на огне, а затем запекаются в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится. Блюдо получается невероятно вкусным, но подходит не всем. Поэтому сегодня я предлагаю вам освоить жульен в мультиварке, который готовится в режиме «тушение» и не уступает классическому варианту по вкусу.
Ингредиенты Порции: –+6
- Шампиньоны 200 грамм
- Лук репчатый 150 грамм
- Сыр твердый 70 грамм
- Мука (пшеничная) 1 столовая ложка
- Сливки 200 миллилитров
- Горчица (готовая) ½ чайной ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Уксус яблочный ½ чайной ложки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 35 мин.
Как приготовить рецепт Жульен в мультиварке
-
подготавливаем лук
-
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и затем промываем под струей воды. Выкладываем овощ на разделочную доску, нарезаем кубиками среднего размера и перекладываем в среднюю миску. - Чтобы лук не имел горького привкуса и стал мягким, заливаем его кипятком, чтобы вода полностью покрывала лук. Добавляем в смесь яблочный уксус и оставляем на 15 минут настаиваться. По истечении времени аккуратно сливаем воду, а лук откладываем в сторону.
-
подготавливаем куриное филе
Куриное филе тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа удаляем жир, жилки и хрящи. Нарезаем на небольшие кусочки размером примерно 2-3 сантиметра и перекладываем в чистую тарелку.
-
подготавливаем грибы
Шампиньоны промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа убираем грубые места на шляпках и ножках грибов. Затем нарезаем на небольшие кусочки и перекладываем в свободную тарелку. Внимание: грибы должны быть такого же размера, как куриное филе.
-
подготавливаем муку
Ставим сковороду на средний огонь. Когда емкость немного прогреется, высыпаем в нее муку. Постоянно помешивая деревянной ложкой, обжариваем ее в течение 5-7 минут. За это время мука должна приобрести слегка золотистый оттенок. После этого выключаем конфорку и пересыпаем муку в глубокую тарелку.
-
готовим соус-заправку для блюда
В емкость с мукой вливаем сливки и добавляем горчицу, а также соль по вкусу. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Соус-заправка готова!
-
подготавливаем твердый сыр
С помощью мелкой терки натираем твердый сыр прямо в чистую тарелку и временно откладываем в сторону.
-
готовим жульен в мультиварке
В чашу мультиварки помещаем нарезанные грибы, куриное филе и маринованный лук. Солим и перчим по вкусу, затем заливаем все соусом-заправкой. Устанавливаем режим «Тушение» и готовим жульен на протяжении 1 часа. Это французское блюдо, приготовленное в мультиварке, оказывается не только более полезным, но и более нежным и ароматным. По истечении времени, выключаем прибор, открываем крышку и можем подавать блюдо к столу.
-
подаем жульен в мультиварке
В итоге у нас получается 6 порций по 150 грамм. С помощью столовой ложки раскладываем жульен по тарелкам, посыпаем тертым твердым сыром (чтобы он успел растопиться, пока блюдо еще горячее) и спешим угощать гостей за обеденным столом. В качестве гарнира подойдут свежие овощи. Больше ничего не нужно придумывать, так как жульен довольно сытный. Приятного аппетита!
– Если у вас есть кокотницы — небольшие металлические формы, созданные специально для жульена, то после приготовления можно разложить блюдо по этим емкостям и подавать к столу в таком виде.
– Вместо куриного филе можно использовать свинину или индейку, а шампиньоны можно заменить на вешенки.
– Для приготовления жульена в мультиварке можно применять твердый сыр любого вида. Например, это может быть Российский, Костромской, Адыгейский и даже сыр Эдам.
– Помимо черного молотого перца в блюдо можно добавлять любые другие специи по вашему вкусу.