Жареный макрурус – это оригинальное рыбное блюдо, которое буквально тает на языке! Эта рыба обладает очень деликатным мясом с низким уровнем белка и почти без костей. Тем не менее, чтобы правильно пожарить такой морепродукт и избежать его разрушения, потребуется немного потрудиться, так как у него особая текстура. Но результат того стоит: вы получите не только вкусный и легкий ужин, но и минимум калорий с максимумом удовольствия.
Ингредиенты Порции: –+2
- Филе белой рыбы (макрурус) 400 грамм
- Соль по вкусу
- Перец черный горошком по вкусу
- Перец красный острый молотый по вкусу
- Масло оливковое для жарки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
25 мин.
Как приготовить рецепт Жареный макрурус
-
подготавливаем филе макруруса
Макрурус – это на самом деле очень вкусная и нежная глубоководная морская рыба с низким содержанием белка, которая по своему вкусу напоминает мясо креветок или крабов. Она состоит из мягкого, белого с розоватым оттенком мяса и практически не имеет костей. Сначала аккуратно промываем ингредиент под проточной водой, затем выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем филе макруруса на небольшие кусочки, но не спешим перекладывать их в тарелку.
-
Обязательно приправляем рыбные кусочки солью и перцем по вкусу с обеих сторон. Внимание: красный перец нужно добавлять в небольшом количестве, так как он может сделать блюдо очень острым. Поэтому, если вы не любите острые блюда, лучше вообще отложить красный перец в сторону. Это не испортит вкус, особенно учитывая, что сама рыба имеет деликатный, едва уловимый аромат морепродукта. Теперь перекладываем кусочки филе на свободную тарелку. -
готовим жареный макрурус
Теперь начинается самый важный этап, так как процесс жарки этой рыбы требует особого внимания. Из-за низкого содержания белка в макрурусе, его приготовление представляет определенные сложности. Если не дожарить рыбу, она будет похожа на медузу, а если передержать на сковороде, она может потерять форму и расплыться по дну, а что еще хуже – уменьшиться в размере и превратиться в бесвкусный кусочек непонятного происхождения.
- Поэтому необходимо быть внимательным, и мы обязательно будем вознаграждены. Правильно приготовленная мякоть макруруса напоминает креветки и обладает сладковатым вкусом. Итак, наливаем в сковороду 2-3 столовые ложки оливкового масла и ставим на огонь ниже среднего. Как только масло хорошо нагреется и появится легкий дымок, выкладываем несколько кусочков рыбы в сковороду. Важно: как только рыба окажется на сковороде, она начнет выделять влагу, и могут полететь брызги, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься. Не стоит выкладывать много кусочков одновременно, так как они не прожарятся, а потушатся, что уже совсем другой рецепт.
-
С помощью деревянной лопатки переворачиваем макрурус на другую сторону, чтобы он равномерно пропекся со всех сторон. После этого продолжаем жарить рыбу с каждой стороны по 15 секунд (не больше), чтобы образовалась нежная золотистая корочка. Сразу же после этого перекладываем кусочки филе на блюдо для подачи и, при необходимости добавив еще ложку оливкового масла, выкладываем в сковороду следующую партию макруруса. -
подаем жареный макрурус
Как только вся рыба будет готова, ее можно подавать к столу. Насладиться таким морским деликатесом можно, обмакивая его в чесночно-лимонный соус, а затем – в соево-кунжутный соус, вместе с вареным рисом и тушеными овощами. На ужин с таким вкусным и полезным блюдом можно даже подать бокал сухого белого вина. Вкусный, полезный ужин с низким содержанием калорий. Приятного аппетита!
Если вы решили приготовить соусы, то можно даже не солить и не перчить филе макруруса, так как острые заправки придадут рыбе пикантной остроты и новые вкусовые качества.
Кроме специй и соли, рыбу можно обвалять в муке перед жаркой. Также, помимо черного и красного перцев, рыбу можно приправить другими специями по вашему вкусу.
Внимание: кусочки макруруса необходимо обжаривать со всех сторон буквально по 10-15 секунд, а затем еще раз повторить жарку в течение 15 секунд со всех сторон, иначе рыба расплывется по сковороде и будет напоминать желе. Не беспокойтесь о том, что внутри блюдо может оказаться сырым, так как мясо этой рыбы очень нежное и готовится за считанные минуты.