Жареная курица в панировке – это нежное, невероятно сочное мясо с великолепной хрустящей корочкой и заманчивым ароматом специй. Такое угощение может стать идеальным вариантом для обеда, ужина или праздничного блюда, которое удивит и порадует ваших гостей!
Ингредиенты Порции: –+8
- Куриное филе 2 штуки
- Куринные яйца 2 штуки
- Мука (пшеничная) 100 грамм
- Панировочные сухари 100 грамм
- Масло сливочное 50 грамм
- Растительное масло 100 миллилитров
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
55 мин.
Как приготовить рецепт Жареная курица в панировке
-
подготавливаем духовку и противень
Сначала включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Затем берем антипригарный противень, обкладываем его листом алюминиевой фольги и устанавливаем на него металлическую решетку.
-
подготавливаем яйца, муку и панировочные сухари
Затем помещаем в небольшую миску свежие куриные яйца и взбиваем их столовой вилкой до пышности на протяжении примерно 2–3 минут. Далее используем мелкое сито, чтобы просеять необходимое количество пшеничной муки в чистую посуду, добавляем по вкусу соль и перемешиваем все столовой ложкой до получения однородной массы. В отдельную миску помещаем панировочные сухари, приправляем их черным молотым перцем, снова все смешиваем и переходим к следующему шагу.
-
подготавливаем курицу
Берем свежую курицу, промываем ее под струей холодной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем выкладываем мясо на разделочную доску, удаляем пленку и хрящи. После этого по желанию, либо разрезаем каждое филе вдоль пополам, либо нарезаем длинными полосками толщиной от 2,5 до 3 сантиметров.
По очереди накрываем кусочки курицы пленкой, слегка отбиваем их кухонным молоточком, лишь для того, чтобы они приобрели равномерную толщину, и перекладываем в новую миску. Не стоит расплющивать мясо до состояния эскалопов, иначе оно потеряет всю сочность во время запекания!
-
обжариваем курицу
-
Теперь ставим на средний огонь большую сковороду и вливаем в нее необходимое количество растительного масла. Как только оно разогреется, добавляем туда сливочное масло, затем обваливаем несколько кусочков филе в муке, обмакиваем их во взбитом яйце и покрываем панировочными сухарями со всех сторон. - Спустя некоторое время помещаем их на дно раскаленной сковороды и быстро обжариваем со всех сторон до золотистого цвета. На данном этапе приготовления достигать полной готовности мяса не нужно! Когда оно покроется румяной, плотной корочкой, перекладываем кусочки на подготовленный противень и продолжаем жарить оставшуюся курицу тем же способом, пока не закончатся все части.
-
запекаем курицу
После того как все кусочки мяса разместятся на противне, ставим его в разогретую духовку на 5–7 минут. За это время курочка дойдет до полной готовности, надеваем на руки кухонные прихватки и переставляем наше ароматное блюдо на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу.
Затем застилаем чистый противень бумажными полотенцами, с помощью кухонных щипцов перекладываем кусочки мяса на них и оставляем на 2–3 минуты, чтобы лишний жир стек. После этого сервируем аппетитную курочку порциями на тарелках к обеду или ужину.
-
подаем жареную курицу в панировке
Жареная курица в панировке подается горячей как основное мясное блюдо. По желанию каждую порцию можно сбрызнуть капелькой лимонного сока и подать с любимым гарниром, идеальный вариант – салат из свежих овощей! Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
– набор специй не имеет строгих правил, можно добавить в муку или панировочные сухари немного розмарина, паприки, душистого перца, молотого лаврового листа или другие приправы, которые подходят для мясных блюд;
– довольно часто яйца взбивают, затем смешивают с мукой, солью и специями до однородной массы. После этого кусочки курицы опускают в получившуюся массу, обваливают в панировочных сухарях и готовят согласно рецепту;
– тем же образом можно готовить и другие части курицы: крылья (разрезанные по суставам), бедра или голени (разрезанные на 2 половинки). Но не забывайте, что жарить их следует на среднем огне в большом количестве растительного масла по 10–12 минут с каждой стороны, а время запекания для таких кусков варьируется от 12 до 15 минут;
– иногда курицу нарезают, слегка отбивают, маринуют в смеси из пахты и специй на протяжении 8–12 часов, а только потом панируют, обжаривают и запекают.