Зимой так хочется порадовать себя и своих близких вкусом лета. И зеленые помидоры, квашеные на зиму, становятся истинным спасением для гурманов. С нашим рецептом вы сможете заготовить зеленые помидоры в банке без лишних хлопот и стерилизации, сохраняя всю свежесть и вкус этого чудесного овоща.
Вкусные зеленые помидоры, приготовленные по нашему рецепту, порадуют своей сочностью и ароматом. Добавление чеснока придает особую пикантность, делая вкус неповторимым. Рецепты квашеных помидоров предполагают различные способы заготовки — квашеные, соленые или даже с использованием специй.
Ингредиенты
- Зеленые помидоры 2-5 кг.
- На 1 трех литровую банку
- Соль 2 ст.л.
- Сахар ( по желанию ) 1 ст.л.
- Чеснок 6 зуб.
- Холодная вода 1.5 л.
- Лист смородины 5-6 шт.
- Лист хрена 1 шт.
- Перец черный горошком 6 шт.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Зеленые помидоры квашеные на зиму
- Тщательно промойте зеленые помидоры. Для того чтобы устранить горечь, вызванную соланином, замочите их в слегка подсоленной воде на протяжении часа (1 ст. ложка соли на 1-2 литра воды). Повторите процесс замачивания еще один раз в течение этого времени.
- Отделите «хвостики» у помидоров. Хотя я их предпочитаю оставлять — это делает блюдо визуально привлекательным.
- Переложите помидоры на сито, чтобы избавиться от лишней воды.
- В подготовленную банку (предварительно промытую с содой или стерилизованную) положите листья хрена, веточки укропа, зубчики чеснока и черный перец.
- Аккуратно уложите помидоры в банку, между ними можно вставлять зонтики укропа и листьев смородины.
- Завершите слоем листа хрена сверху.
- Приготовьте рассол, растворив соль и сахар (по желанию) в холодной воде. Используя воронку, налейте рассол в банку. При необходимости долейте водой до верха.
- Закройте банку пластиковой крышкой и дайте ей постоять 2-3 дня при комнатной температуре, после чего переместите в погреб или другое прохладное место.
- Помидоры будут готовы к употреблению через 1-1,5 месяца. Если использовать горячий рассол, они будут готовы уже через 2-3 недели. Зимой вы можете наслаждаться ими, нарезав дольками, добавив лук и заправив растительным маслом. Отличное дополнение к отварному или жареному картофелю!
Источник: www.tvcook.ru