В нашей семье заварные чебуреки можно считать традиционным семейным блюдом. Их готовила моя бабушка по особому рецепту практически каждую неделю, чему позже научила и меня. Действительно, тесто получается легким, эластичным, легко раскатывается и не рвется, а чебуреки в итоге имеют румяный «пузырчатый» вид с хрустящей корочкой! Ну что, начнем?
Ингредиенты Порции: –+6
- Фарш из свинины и говядины 500 грамм
- Мука (пшеничная вс) 2 стакана
- Вода 1/3 стакана
- Куриные яйца 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Белый хлеб 2 ломтика
- Растительное масло 1 столовая ложка
- Соль ½ чайной ложки
- Растительное масло
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 30 мин.
Как приготовить рецепт Заварные чебуреки
-
Готовим заварное тесто
Чтобы сделать заварное тесто, сначала поставьте кастрюлю с водой на небольшой огонь, добавьте немного соли и растительного масла. Доведите воду до кипения и снимите с плиты. Оставьте немного остыть, чтобы она стала теплой, затем добавьте полстакана пшеничной муки и хорошо перемешайте. После этого введите яйцо и продолжайте тщательно перемешивать. На рабочую поверхность стола насыпьте оставшуюся муку горкой, в центре сделайте углубление и выложите приготовленную мучную массу. Замесите тугое, гладкое тесто и дайте ему настояться примерно час.
-
Готовим фарш
Разморозьте готовый фарш при комнатной температуре. Очистите лук от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте на 4 части. Отделите мякиш хлеба от корки. Теперь пропустите лук вместе с мякишем через мясорубку и добавьте к фаршу. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
-
Жарим чебуреки
Теперь, когда тесто настоялось, разделите его на равные шарики. Каждый из них раскатывайте с помощью скалки. В центр получившегося круга выложите начинку, затем накройте один край другим и прижмите края. Это можно сделать с помощью вилки, чтобы они не раскрылись во время жарки. Не перегружайте начинкой, иначе она может вываливаться из чебурека в процессе приготовления. Обжарьте чебуреки во фритюре до золотистой корочки.
-
Подаем заварные чебуреки
Готовые чебуреки сначала складывайте в миску, выстланную бумажной салфеткой, чтобы стек лишний жир. Затем красиво выложите их на сервировочное блюдо и подавайте к столу. Приятного Вам аппетита!
– — Чтобы чебуреки были еще более сочными, в фарш можно постепенно влить 1 стакан кефира. Затем тщательно перемешайте.
– — Если у вас нет фритюрницы – не переживайте! Эти чебуреки можно обжарить и в обычной кастрюле с толстым дном. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, налейте много масла, примерно 2-3 стакана, накройте крышкой и хорошо разогрейте. Затем опускайте туда несколько чебуреков и обжаривайте до золотистого цвета.
– — Масло после жарки не выбрасывайте, оно может пригодиться вам для следующего приготовления чебуреков. Охладите его и перелейте в отдельную баночку, плотно закройте крышкой и оставьте до следующего раза. Таким образом, масло можно использовать 3-4 раза без вреда для здоровья.