Запеканка с курицей и овощами – это очередной способ удивить своих близких и гостей. Блюдо получается необычайно вкусным, ароматным и достаточно сытным. Такую запеканку легко приготовить на обед или ужин, и она точно понравится всем, без исключения. В состав входят картофель, морковь, сладкий перец, цветная капуста и даже консервированный горошек с кукурузой. Настоящий источник витаминов и необходимых веществ! Наслаждайтесь вкусной и полезной пищей!
Ингредиенты Порции: –+5
- Куриное филе 300 грамм
- Картофель 3 штуки
- Морковь 1 штука
- Болгарский перец 1 штука
- Консервированная кукуруза 1/2 банки
- Зеленый лук 1/2 среднего пучка
- Капуста цветная 1/2 часть небольшого кочана
- Куриные яйца 2 штуки
- Сметана (15%) 250 грамм
- Сыр твердый 100 грамм
- Соль по вкусу
- Приправа для курицы по вкусу
- Растительное масло 2–3 столовые ложки
- Петрушка (свежая) по вкусу
- Зеленый горошек консервированный 2–3 столовые ложки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 35 мин.
Как приготовить рецепт Запеканка с курицей и овощами
-
подготавливаем картофель
С помощью овощерезки очищаем картофель от кожуры. Затем тщательно промываем клубни под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и грязи. Выкладываем ингредиент на разделочную доску и нарезаем кубиками. Размер кусочков не должен превышать 1,5 сантиметра. В конце помещаем нарезанный картофель в форму для запекания, дно и стенки которой заранее смазываем небольшим количеством растительного масла.
-
подготавливаем куриное филе
Куриное филе хорошо промываем под проточной теплой водой, а затем выкладываем на разделочную доску. Убираем с мяса жилы, хрящи, пленки и лишний жир с помощью ножа. Далее нарезаем его небольшими кусочками и сразу же добавляем в емкость с картошкой. По вкусу приправляем курицу солью и специями для курицы.
-
подготавливаем болгарский перец
Болгарский перец тщательно промываем под струей воды и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа удаляем хвостик и семена. Затем разрезаем его на две половинки и каждую из них нарезаем кубиками. Измельченный перец добавляем в общую емкость и переходим к подготовке моркови.
-
подготавливаем морковь
Овощерезкой очищаем морковь от шкурки и затем тщательно промываем под теплой проточной водой. Выкладываем её на разделочную доску и, используя нож, нарезаем кубиками. Внимание: длина кусочков должна быть примерно такой же, как и у картошки.
-
подготавливаем кукурузу
С помощью консервного ножа открываем банку с кукурузой. Столовой ложкой достаем 1/2 часть от общего объема и помещаем в дуршлаг. Пусть лишняя жидкость стечет. В конце пересыпаем компонент в форму для запекания.
-
подготавливаем зеленый лук
Зеленый лук хорошо промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней влаги и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко нарезаем перья и добавляем их в общую емкость с другими ингредиентами. Внимание: сразу же добавляем консервированный зеленый горошек, чтобы создать красивую яркую композицию.
-
подготавливаем твердый сыр
На крупной терке натираем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в свободную тарелку и ненадолго оставляем в стороне.
-
подготавливаем цветную капусту
-
В маленькую кастрюлю наливаем обычную холодную воду так, чтобы она заполняла емкость где-то наполовину, и ставим на большой огонь. Внимание: чтобы жидкость быстрее закипела, накрываем её крышкой. Сразу после этого уменьшаем огонь, а в кастрюлю добавляем немного соли и хорошо перемешиваем все столовой ложкой. -
Параллельно с этим промываем под теплой проточной водой половину небольшого кочана цветной капусты. Затем выкладываем её на разделочную доску и разделяем на соцветия. Для этого можно воспользоваться кухонным ножом. - Затем помещаем кусочки капусты в кипящую воду и варим их там в течение 2–3 минут. В конце выключаем конфорку, а овощи с помощью шумовки перемещаем в дуршлаг. Пусть стечет лишняя жидкость, а также они немного остынут. Теперь перекладываем их в форму с другими ингредиентами и переходим к приготовлению заправки.
-
подготавливаем петрушку
Петрушку хорошо промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней влаги и выкладываем на разделочную доску. Мелко нарезаем зелень и пересыпаем в свободное блюдце. Внимание: добавлять данный компонент совершенно не обязательно. Я обычно украшаю запеканку петрушкой уже перед самой подачей к столу. Но это не принципиально.
-
готовим заправку для блюда
Разбиваем скорлупу яиц с помощью ножа, а желтки с белками выливаем в большую миску. Добавляем сюда сметану и по вкусу немного соли (не забываем, что ранее мы уже добавляли данный компонент, когда измельчали картошку с курицей). Используя ручной венчик, всё хорошо взбиваем до однородной массы.
Затем добавляем в емкость натертый твердый сыр и еще раз тщательно перемешиваем всё подручным инвентарем. -
готовим запеканку с курицей и овощами
Все ингредиенты равномерно заливаем заправкой, а затем накрываем форму пищевой фольгой. Важно: чтобы пар не выходил из емкости, обязательно плотно закрываем края. Теперь включаем духовку и разогреваем её до температуры 180 градусов. Сразу после этого ставим форму на средний ярус и готовим блюдо в течение 40–45 минут. Если хотите, чтобы запеканка получилась с золотистой корочкой, тогда за 10 минут до окончания приготовления аккуратно достаем емкость из духового шкафа и снимаем фольгу. Далее ставим всё обратно и дожидаемся окончания времени приготовления. В конце выключаем духовку, а форму с запеканкой достаем и отставляем в сторону. Дайте блюду немного остыть.
-
подаем запеканку с курицей и овощами
Теплую запеканку с курицей и овощами по желанию посыпаем мелко нарезанной петрушкой и подаем к обеденному столу прямо в форме для запекания. Пусть друзья и близкие насладятся вкусным и ароматным ужином. За столом, с помощью ножа нарезаем запеканку порционными кусочками и, используя кухонную лопатку, перекладываем на специальные тарелки.
Приятного всем аппетита!
– помимо овощей, указанных в рецепте, можно также использовать брюссельскую капусту или брокколи, репчатый лук, немного чеснока и другие ингредиенты по вашему вкусу;
– заправку можно сделать и по-другому. Просто смешиваем яйца со сметаной и заливаем этой смесью овощи и мясо. В конце (где-то за 15–20 минут до окончания приготовления) посыпаем запеканку тертым твердым сыром и даем ей хорошо пропечься и покрыться золотистой корочкой;
– для такого блюда отлично подойдет стеклянная огнеупорная форма. Тогда внутри запеканка получится немного жидкой, а снаружи плотной и с румяной корочкой.