Закуска из баклажанов по-грузински — это истинный кулинарный шедевр, выделяющийся богатым сочетанием вкусов и ароматов. Это блюдо, широко распространенное в грузинской кухне, прекрасно объединяет мягкость запеченных баклажанов с острыми и пряными акцентами традиционных специй. Баклажаны, нарезанные на ломтики и обжаренные до золотистой корочки, обычно подаются с щедрым количеством свежих трав, орехов и чеснока, что делает эту закуску невероятно ароматной и аппетитной.
Приготовление закуски из баклажанов включает использование таких классических ингредиентов, как грецкие орехи и кинза, а также пикантные соусы на основе гранатового сока или уцхо-сунели, что придает блюду характерный кисло-сладкий или остро-пряный вкус. Особую изысканность закуске придает соус из измельченных орехов с добавлением чеснока и различных ароматных приправ, который идеально дополняет мякоть баклажан.
Эта закуска из баклажанов отлично подходит для летнего меню, когда овощи особенно сочные и ароматные, но также может быть приготовлена в любое другое время года. Она прекрасно дополнит как повседневный, так и праздничный стол, внося в меню яркие цвета и экзотические вкусы.
Ингредиенты Порции: –+4
- Баклажан 500 гр.
- Грецкие орехи 250 гр.
- Шафран (молотый) ½ ч.л.
- Перец красный острый молотый ½ ч.л.
- Приправа «Хмели-Сунели» 1 ч.л.
- Чеснок 3 зуб.
- Лук репчатый 1 шт.
- Кинза 50 гр.
- Петрушка 50 гр.
- Растительное масло 7 ст.л.
- Уксус виноградный 1 ч.л.
- Соль по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
15 мин.
Как приготовить рецепт Закуска из баклажанов по-грузински
-
Подготовим баклажаны
Баклажаны нарезаем полосками толщиной около 1 см, помещаем в большую миску, солим со всех сторон, чтобы дольки выделили сок и избавились от горечи. Оставляем в стороне.
-
Готовим пасту сациви
Измельчаем блендером грецкие орехи, добавляем к ним чеснок, кинзу, петрушку, красный острый перец, шафран, хмели-сунели, соль и перемешиваем до однородного состояния. Нарезаем произвольно репчатый лук и добавляем к ореховой массе, вливаем растительное масло и продолжаем измельчать блендером, добавляя виноградный уксус. Паста сациви по-грузински готова, перекладываем её в тарелку.
-
Обжариваем баклажаны
Отжимаем баклажаны от сока и помещаем в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
-
Подаем
Обжаренные баклажаны выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, и красиво сервируем на тарелке, сочетая с пастой сациви. Украшаем дольками помидора. Приятного аппетита!