Закуска из баклажанов «Дольки» по грузинскому рецепту

Баклажаны дольками по-грузински — это как любимые рулеты из синеньких, только еще вкуснее, проще и быстрее. На приготовление этой потрясающей закуски трачу минимум времени. Зато знаю точно, какое блюдо улетит со стола первым!

В приготовлении баклажанов с ореховой начинкой нет ничего сложного. Раскрою один секрет: лучше всего использовать домашний майонез для приготовления пасты. Именно так блюдо получается наиболее вкусным и без привкуса магазинного майонеза.

Ингредиенты

Баклажан — 3 шт. Яйцо — 2 шт. Грецкие орехи — 200 г Майонез — 100 г Чеснок — 5 зуб. Кинза — 1 пуч. Лук — 0,25 шт. Лимонный сок — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л. Хмели-сунели — 0,5 ч. л. Кориандр — 0,5 ч. л. Подсолнечное масло — по вкусу

Приготовление

Нарежьте баклажаны шайбами по 7–8 мм толщиной. Переложите их в подсоленную воду и оставьте на 30 минут. После этого удалите лишнюю влагу с овоща, промокнув кусочки бумажным полотенцем.

Смешайте яйца и залейте баклажаны, перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

Тем временем приготовим ореховую пасту. Налейте в блендер 100 мл воды, добавьте лук, кинзу, лимонный сок, чеснок, майонез, грецкие орехи, соль и специи. Измельчите ингредиенты до консистенции каши. Отправьте пасту загустевать в холодильник.

Обжарьте баклажаны с двух сторон на растительном масле до румяности. Выложите на бумажное полотенце.

Выложите ореховую начинку на каждый кусочек баклажана и сверните его пополам.

Вы, наверное, спросите, зачем смешивать яйцо с баклажаном во время приготовления? Благодаря этому трюку овощ не впитывает много масла в процессе обжаривания на сковороде. Вот так и получается вкуснейшая закуска из баклажанов!