Закуска «Баклажаныч» – это рулетики из обжаренных баклажанов с необычной начинкой: комбинация сыров с различными травяными специями и соусом создает не только мягкий и ароматный вкус, но и великолепный внешний вид! Кроме того, наши рулетики готовятся легко и просто. По своему составу начинка довольно напоминает итальянские рулетики, но в нашем рецепте есть своя изюминка, и вы поймете, какая именно, когда начнете готовить это блюдо.
Ингредиенты Порции: –+9
- Ингредиенты для приготовления закуски «Баклажаныч»:
- Баклажан (ы крупных размеров) 2 штуки
- Мука (пшеничная) 200 грамм
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Куриные яйца 2 штуки
- Вода 1 столовая ложка
- Масло оливковое для жарки
- Панировочные сухари 400 грамм
- Петрушка (свежая) для украшения
- Соус томатный 200 миллилитров
- Сыр Моцарелла 300-400 грамм
- Для начинки:
- Куриные яйца 1 штука
- Шпинат (измельченный замороженный) 300 грамм
- Сыр рикотта 425 грамм
- Сыр Пармезан 50 грамм
- Сыр Моцарелла 50 грамм
- Чеснок 4 зубчика
- Базилик сушеный по вкусу
- Орегано (специя орегано сушеный) по вкусу
- Розмарин сушеный по вкусу
- Петрушка сушеная по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 25 мин.
Как приготовить рецепт Закуска «Баклажаныч»
-
подготавливаем баклажаны
-
Баклажаны тщательно промываем под проточной водой. Даем воде стечь и помещаем овощ на разделочную доску. С помощью ножа удаляем стеблевую часть с овоща. - Затем, используя тот же острый инструмент, нарезаем наш ингредиент вдоль на пластины толщиной не более 7-8 миллиметров, а затем перекладываем в отдельную тарелку. Внимание: пластины не должны превышать толщину 1 сантиметра, так как в противном случае их будет сложно свернуть в рулетики.
-
подготавливаем смеси
-
Подготовим следующие смеси. Берем три миски. В первую высыпаем муку, а также соль и черный молотый перец, и с помощью столовой ложки тщательно перемешиваем эти ингредиенты до получения однородной массы. -
Во вторую миску наливаем немного воды и добавляем яичный желток и белок, предварительно разбив яйца ножом. С помощью столовой ложки тщательно смешиваем наши жидкие компоненты до однородной массы. - В третью миску высыпаем панировочные сухари.
-
готовим баклажаны
-
Берем одну пластинку баклажана и обваливаем ее в миске с мучной смесью. -
Затем аккуратно стряхиваем излишки этой смеси, перекладываем в вторую миску с яичной смесью и тщательно пропитываем пластинку с обеих сторон этой массой. -
После этого осторожно обваливаем баклажан в миске с панировочными сухарями. -
И только после этого помещаем баклажанную пластинку в сковороду с разогретым маслом. Ту же процедуру повторяем и с остальными овощными пластинками. -
Внимание: наш основной овощной ингредиент готовится очень быстро и может подгореть, поэтому жарим баклажаны на среднем огне. Обжариваем каждую пластинку с обеих сторон в течение 1 минуты до появления золотистой корочки. - После того как баклажаны обжарились, выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, который впитали овощные пластинки. И только после этого помещаем баклажаны в отдельную тарелку.
-
подготавливаем чеснок
-
Берем зубчики чеснока и, прижимая их ручкой ножа, очищаем от шелухи. - Затем, переложив их на разделочную доску, с помощью того же острого инструмента, мелко рубим чесночные зубчики и помещаем отдельно в блюдце.
-
подготавливаем шпинат
Достаем замороженный шпинат из морозильника и помещаем в дуршлаг, предварительно поставив его в раковину. Когда наш ингредиент разморозится до комнатной температуры и с него стечет вся вода, измельченные листья шпината перекладываем в отдельную посуду, предварительно слегка отжав их руками.
-
готовим начинку
-
В большую миску помещаем три вида сыра: рикотту, моцареллу и пармезан. Затем с помощью ножа разбиваем яйцо над миской и переливаем белок и желток к сырным ингредиентам. С помощью столовой ложки все три компонента тщательно перемешиваем до однородной массы и добавляем по вкусу специи: сушеную петрушку, орегано, базилик, розмарин и измельченный чеснок. Солим и перчим по вкусу. Еще раз все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки. - Когда наша начинка почти готова, добавляем в нее шпинат из тарелки и снова все перемешиваем до однородной массы. Изюминка нашего рецепта заключается в том, что шпинат, который мы добавляем в смесь, будет превосходно дополнять ее своим нежным вкусом и ароматом.
-
подготавливаем свежую петрушку
Промываем под проточной водой свежую зелень петрушки. Сразу же после этого насухо вытираем ингредиент с помощью бумажного полотенца и размещаем зелень на разделочной доске. Ножом мелко рубим петрушку и помещаем ее в свободное блюдце. А когда мы будем подавать блюдо к столу, обязательно посыпьте этой ароматной зеленью закуску. Это придаст нашим баклажанам незабываемый вкус и приятный аромат свежести.
-
подготавливаем рулетики из баклажана
-
Берем обжаренную пластинку баклажана и размещаем на разделочной доске. С помощью столовой ложки выкладываем начинку на один край овощной пластинки. -
После этого аккуратно заворачиваем ее в рулетик. - Эту же процедуру повторяем с остальными баклажанными пластинками.
-
готовим закуску «Баклажаныч»
-
В противень наливаем немного оливкового масла и с помощью кулинарной кисти равномерно распределяем его по всей поверхности формы. Вручную выкладываем рулетики на противень не слишком плотно друг к другу и завернутой стороной вниз, чтобы во время запекания они не раскрывались. Затем столовой ложкой добавляем на баклажаны томатный соус. -
А затем посыпаем тертым сыром моцарелла. - С помощью кухонных прихваток ставим противень с рулетиками в заранее разогретую духовку до температуры 180°С и запекаем в течение 25-35 минут до золотисто-коричневого цвета тертого сыра. По истечении времени выключаем духовку и даем блюду настояться еще 10 минут.
-
подаем закуску «Баклажаныч»
-
С помощью кухонной лопатки извлекаем баклажанные рулетики с противня и выкладываем на широкое блюдо для подачи. - Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки. Закуска «Баклажаныч» получается вкусной, питательной и эффектной. Она станет прекрасным украшением вашего стола и самым оригинальным блюдом на вашем празднике. Приятного вам аппетита!
– – Для насыщенной и вкусной начинки в этом рецепте рекомендуется использовать только это сочетание сыров и специй. Именно благодаря этим компонентам у нас получается такое особенное блюдо с незабываемым ароматом и вкусом. Все ингредиенты начинки можно найти в супермаркете или в специализированных магазинах.
– – При выборе баклажанов обращайте внимание на качество овоща: шкурка должна быть без темных пятен и повреждений. Баклажанные плоды должны быть обязательно больших размеров и вытянутыми в длину.
– – Томатную пасту можно заменить кетчупом, главное, чтобы он не был слишком острым. Также отлично подойдет домашняя консервированная томатная паста.
– – Оливковое масло для жарки баклажанов можно заменить обычным растительным маслом, главное, чтобы оно было рафинированным и без запаха.