Как правильно наслаждаться полезной ягодой без негативных последствий
Осень — прекрасное время для того, чтобы наслаждаться сочным и сладким виноградом. Эта ягода не только вкусна, но и является настоящим суперфудом, насыщенным антиоксидантами. Однако что делать, если вместо удовольствия вы испытываете вздутие и дискомфорт? Не спешите обвинять продукт. Чаще всего проблема заключается не в нем, а в том, как мы его употребляем. Нутрициолог и парафармацевт Юлия Попова поделилась рекомендациями, как правильно есть ягоду, чтобы избежать неприятных последствий.
Чем полезен виноград
Если вы думаете, что виноград — это всего лишь сахар и вода, то вы сильно заблуждаетесь. Эта ароматная ягода содержит множество полезных веществ.
— Мощный антиоксидантный эффект. Особенно темные сорта богаты ресвератролом, антоцианами и кверцетином. Эти компоненты защищают клетки от повреждений, борются с воспалениями, поддерживают здоровье сердца и сосудов и даже способствуют сохранению молодости.
— Витаминный набор. Ягода содержит калий (который важен для сердца и кровяного давления), витамин К (для здоровья костей и свертываемости крови), витамин С и магний.
— Гидратация и пищеварение. Высокое содержание воды и клетчатки способствует мягкому поддержанию регулярного стула и питанию полезной кишечной микробиоты.
Кому стоит быть внимательнее
Несмотря на все преимущества, некоторым людям необходимо ограничить потребление винограда. «Это касается тех, у кого диагностирован диабет 2 типа или инсулинорезистентность (из-за высокого гликемического индекса), обострения гастрита, панкреатита и других заболеваний ЖКТ (кислоты и кожура могут раздражать слизистую), а также кандидоза», — поясняет наш эксперт.
Почему виноград влияет на кишечник
Одним из значительных недостатков этого продукта является появление вздутия живота после его употребления. Это связано с тем, что в его составе присутствуют несколько веществ, способствующих повышенному газообразованию:
— Фруктоза — примерно у 30–40% людей наблюдается неполная усвояемость фруктозы. Когда этот натуральный сахар попадает в кишечник в больших количествах и не может быть всосан, он становится пищей для бактерий, которые в процессе его переработки активно вырабатывают газы.
— Клетчатка — особенно много ее в кожуре. Для здорового кишечника это положительно, но если есть дефицит ферментов и нормальной флоры или если переборщить с порцией, грубые волокна могут вызвать активную ферментацию. Это также приводит к метеоризму.
— Танины — эти дубильные вещества, содержащиеся в кожуре и косточках, могут вызывать раздражение слизистой ЖКТ у чувствительных людей, вызывая не только вздутие, но и спазмы.
«Важно прислушиваться к своему организму: если вздутие после винограда — это регулярная проблема, сопровождающаяся изменениями стула, это может указывать на синдром раздраженного кишечника (СРК), избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике (СИБР) или истинную непереносимость фруктозы. В таком случае стоит проконсультироваться с гастроэнтерологом», — добавляет нутрициолог.
5 советов, как есть виноград без негативных последствий
Если вы все же сталкиваетесь с вздутием, но не можете отказаться от этой ароматной ягоды, не торопитесь лишать себя удовольствия! Вот несколько простых советов от Юлии, которые помогут избежать неприятностей.
1. Правило одной горсти. Одна комфортная порция составляет примерно стакан ягод (около 150 г). Употребляйте их медленно, тщательно пережевывая. Это даст пищеварительной системе время подготовиться.
2. Поддержка. Не ешьте виноград на голодный желудок. Сочетайте его с источником белка или полезных жиров: горстью орехов, кусочком сыра, порцией греческого йогурта или творога. Это замедлит усвоение сахаров и значительно снизит нагрузку на кишечник.
3. Выбор сорта. Предпочитайте светлые сорта с косточками (например, «Кишмиш» часто переносится хуже из-за высокой концентрации сладости). В них, как правило, меньше танинов, а толстая кожица легче жуется.
4. Термическая обработка. Если сырой виноград постоянно вызывает проблемы, попробуйте его запечь. Под воздействием температуры часть клетчатки и танинов разрушается, делая ягоду гораздо «мягче» для пищеварения. Запеченный виноград с орехами также невероятно вкусен!
5. Очищайте! Для самых чувствительных желудков существует крайняя, но действенная мера — удалить кожицу. Это сразу уберет значительную часть клетчатки и раздражающих веществ.