Вяленые помидоры на зиму – замечательный полуфабрикат, который может стать превосходным дополнением практически ко всем овощным блюдам, супам, пасте, бутербродам, выпечке, пицце и салатам. Существуют различные способы хранения, поэтому их срок годности варьируется от 2 недель до 12 месяцев. Приготовив и попробовав их однажды, вы ни на мгновение не пожалеете о проведенном времени!
Ингредиенты Порции: –+1
- Продукты:
- Помидоры (твердых сортов) 1.5 килограмма
- Чеснок 2–3 зубца или по вкусу
- Растительное масло 50 для запекания и для хранения – столько, сколько потребуется
- Специи и травы:
- Базилик сушеный 1/2 чайной ложки
- Майоран сушеный 1/2 чайной ложки
- Орегано (сухой) 1/2 чайной ложки
- Розмарин сушенный 1 столовая ложка
- Смесь «Пять перцев» молотая ½ чайной ложки
- Соль 1 столовая ложка
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
9 час. 30 мин.
Как приготовить рецепт Вяленые помидоры на зиму
-
подготавливаем духовку и смешиваем специи с травами
Для начала разогреваем духовку до 70–80 градусов Цельсия и застилаем противни пергаментной или пекарской бумагой. Затем в небольшую миску или глубокую тарелку всыпаем необходимое количество сушеного базилика, орегано, майорана, розмарина и смеси перцев. Все перемешиваем столовой ложкой до однородного состояния и на кухонный стол ставим крупнокристаллическую соль с растительным рафинированным маслом.
-
подготавливаем помидоры
Затем выбираем плотные, мясистые помидоры с минимальным количеством сока, например, сорта сливка. Промываем их под холодной проточной водой, высушиваем бумажными кухонными полотенцами и нарезаем каждый на 2–4 части.
После этого с помощью чайной ложки удаляем семена. Толстые части мякоти выкладываем на подготовленные противни, а образовавшийся томатный сок можно использовать для приготовления других вкусных блюд или заготовок.
-
сушим помидоры
Далее присыпаем помидоры смесью трав и специй. Сбрызгиваем их растительным маслом и помещаем в разогретую духовку на 4–6 часов.
Дверцу духовки не закрываем, оставляем небольшую щель в 2–3 сантиметра, если есть конвектор, используем его, если нет, то придерживаем ее деревянной кухонной лопаткой. Периодически проверяем готовность томатов визуально, они должны быть вялеными, но не подгоревшими и ни в коем случае не ломкими!
-
подготавливаем чеснок
Пока помидоры сушатся, очищаем зубчики чеснока от кожуры. Промываем их, высушиваем, выкладываем на разделочную доску и нарезаем пластинками, соломкой, кубиками, дольками, мелко рубим или оставляем целыми, в зависимости от вашего желания.
-
храним вяленые помидоры на зиму
-
После того как помидоры будут готовы, надеваем на руки кухонные прихватки. Переставляем противни на столешницу и остужаем их до комнатной температуры. Затем решаем, какой способ хранения подходит больше: можно поместить томаты в пластиковый пакет или герметичный контейнер и отправить в морозильную камеру, они сохранят свои свойства в течение 8–9 месяцев. В сухой упаковке они будут храниться 12 месяцев. - Но есть более интересный и очень аппетитный вариант! В небольшой кастрюле нагреваем на среднем огне около 100–120 миллилитров растительного рафинированного масла и остужаем его до комнатной температуры. Затем выкладываем в стерилизованную, сухую, холодную полулитровую банку чеснок с вялеными помидорами, лучше делать это слоями, чтобы овощи лучше впитали аромат друг друга. Заливаем их остывшим маслом, плотно закрываем винтовой крышкой и ставим в холодильник, таким образом, они могут храниться в герметичном виде от 5 до 6 месяцев, а в открытом состоянии – пару недель.
-
подаем вяленые помидоры на зиму
-
Вяленые помидоры на зиму – универсальная заготовка. - Эти томаты можно добавлять в салаты, начинки для пиццы, пирогов, готовить с ними бутерброды, запеканки или просто наслаждаться с кусочком свежего белого или черного хлеба. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
– первую пробу готового блюда можно взять примерно через 1–1,5 недели;
– нередко в баночку вместе с чесноком добавляют пару веточек свежей зелени, например, укропа, петрушки или базилика;
– выбор специй не является обязательным, можно использовать любые, которыми приправляют овощные блюда;
– время сушки может варьироваться от 4 до 9 часов, это зависит от размера овоща, толщины мякоти и колебаний температуры в духовке, поэтому стоит внимательно следить за процессом;
– если вы решили хранить помидоры в банке, не забудьте, что тару нужно тщательно промыть содой или моющими средствами с минимальным содержанием химических веществ, а затем простерилизовать любым удобным способом. Это можно сделать в микроволновой печи, духовке или на плите. Более подробную информацию можно узнать, перейдя по этой ссылке;
– масло, оставшееся от вяленых помидоров – отличная находка для дрожжевой пряной или пресной выпечки, не выливайте его, лучше приготовьте фокаччу или пиццу.