Удивите своих близких
Хумус — идеальный продукт для постного рациона, ведь он богат растительным белком, клетчаткой и полезными жирами, поддерживающими сытость и энергию в течение дня. В его составе нут, тахини, оливковое масло, лимонный сок и специи — все это улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и помогает поддерживать уровень сахара в крови. Благодаря высокому содержанию железа и витаминов группы B, хумус особенно полезен при ограничении животной пищи, помогая восполнять дефициты и поддерживать хорошее самочувствие во время поста.
Наконец, хумус — это не только классическая закуска, но и бесконечное поле для экспериментов. Помимо традиционного варианта, можно добавить необычные ингредиенты, меняя вкус, текстуру и цвет. Вот пять оригинальных рецептов от шеф-повара Руслана Миронова, которые разнообразят ваше питание в пост и сделают хумус еще интереснее.
Классический хумус
Ингредиенты:
Нут: 1 банка (или 250 г вареного нута).
Тахини (кунжутная паста): 2 ст. л.
Оливковое масло: 2 ст. л.
Чеснок: 1 зубчик.
Лимонный сок: 2 ст. л.
Соль: ½ ч. л.
Молотый кумин: ½ ч. л.
Вода: 3–4 ст. л. (по необходимости).
Приготовление:
Если используете консервированный нут, промойте его под водой. Если вареный — остудите. В чашу блендера добавьте нут, тахини, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, соль и кумин. Взбейте до гладкой массы, добавляя по ложке воды, пока не достигнете нужной консистенции. Переложите в тарелку, украсьте оливковым маслом, посыпьте паприкой или зернами кунжута. Кстати, чтобы хумус был особенно нежным, добавьте щепотку соды при варке нута — он станет мягче.
Свекольный хумус
Ингредиенты:
Нут: 1 банка (250 г).
Небольшая свекла (запеченная или отварная).
Тахини: 2 ст. л.
Лимонного сока: 2 ст. л.
Оливковое масло: 2 ст. л.
Чеснок: 1 зубчик.
Соль: ½ ч. л.
Молотый тмин: ½ ч. л.
Вода: 3 ст. л. (по необходимости)
Приготовление:
Свеклу очистите, нарежьте кубиками. В чашу блендера добавьте нут, свеклу, тахини, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, специи. Взбейте до однородности, добавляя воду по необходимости. Переложите в тарелку, украсьте кунжутом или грецкими орехами. Такой хумус отлично сочетается с ржаным хлебом и свежими овощами.
Тыквенный хумус с карри
Ингредиенты:
Нут: 1 банка (250 г).
Запеченная тыква: 150 г.
Тахини: 2 ст. л.
Оливковое масло: 2 ст. л.
Чеснок: 1 зубчик.
Карри: 1 ч. л.
Соль: ½ ч. л.
Куркума: ½ ч. л.
Лимонный сок: 2 ст. л.
Вода: 3 ст. л. (по необходимости).
Приготовление:
Тыкву нарежьте, запеките до мягкости. В блендере соедините нут, тыкву, тахини, чеснок, масло, специи и лимонный сок. Взбейте до гладкости, при необходимости добавляя воду. Подавайте с хлебцами или питой. Можно добавить немного копченой паприки — это придаст пикантности.
Авокадо-хумус с лаймом
Ингредиенты:
Нут (250 г): 3 ст. л.
Авокадо: 1 шт.
Тахини: 2 ст. л.
Оливковое масло: 2 ст. л..
Сок лайма (или лимона): 2 ст. л.
Чеснок: 1 зубчик.
Соль: ½ ч. л.
Молотый кориандр: ½ ч. л.
Вода: 2–3 ст. л. (по необходимости).
Приготовление:
Разрежьте авокадо, удалите косточку, мякоть выложите в блендер. Добавьте туда же нут, тахини, масло, чеснок, специи и сок лайма. Взбейте до однородности, подливая воду при необходимости. Подавайте с цельнозерновыми хлебцами или тостами.
Острая версия с вялеными томатами и паприкой
Ингредиенты:
Нут: 1 банка (250 г).
Вяленые томаты: 4–5 шт.
Оливковое масло: 2 ст. л.
Тахини: 2 ст. л.
Лимонный сок: 2 ст. л.
Чеснок: 1 зубчик.
Копченая паприка: 1 ч. л.
Соль: ½ ч. л.
Красный острый перец (по желанию): ½ ч. л.
Вода (по необходимости) 3 ст. л.
Приготовление:
Вяленые томаты нарежьте, если они сухие — заранее замочите в воде. В блендере соедините нут, томаты, тахини, масло, чеснок, лимонный сок, специи. Взбейте до гладкости, добавляя воду по необходимости. Переложите в тарелку, украсьте свежей зеленью.