В нашем сегодняшнем меню салат «Цезарь» с креветками, это, конечно, не классический рецепт известного и популярного салата, но тем не менее, так же очень популярен и очень часто готовится в домашних условиях с большим успехом.
Изменяя классическому способу приготовления, мы часто готовим этот салат с курицей, и иногда считаем его также классикой.
Поэтому с креветками «Цезарь» имеет полное право на сосуществование, тем более что, он очень вкусный, быстро готовится, а если приготовить его еще и со своим фирменным соусом, то получится такой, что пальчики оближешь.
Это блюдо собирается и заправляется соусом непосредственно перед его подачей, поэтому рекомендуется подготовить все его основные составляющие, а это листья, сухарики, соус, заранее.Само приготовление займет всего несколько минут.
Готовим салат «Цезарь» с креветками
Салат «Цезарь» с креветками и очень вкусным соусом
Приготовим этот вариант салата с очень вкусным соусом на майонезной основе
Ингредиенты:
- Листья салата Ромэн – 1 небольшой кочан
- Креветки свежие – количество по вашему усмотрению
- Оливковое масло
- Соус Чили
Для сухариков:
- Белый хлеб – 3 — 5 кусков, можно использовать батон или багет
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Чеснок – 5 – 6 зуб.
Для соуса:
- Майонез – 6 ст. л.
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Лимон – ½ шт.
- Чеснок – 1 – 2 зуб.
- Соус вустер – 1 ст. л.
- Рыбный соус – 1/2 ч. л.
- Соус Чили – 1 ч. л.
- Тертый сыр Пармезан – 2 ст. л.
- Молотый черный перец – щепотка
Для украшения:
- Тертый сыр Пармезан – 1 – 2 ст. л.
- Помидорки черри – 6 – 8 шт.
Приготовление:
Первым делом необходимо подготовить листья салата, кочан нужно разобрать на отдельные листья
Хорошо его промываем под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами, после этого его лучше всего завернуть в салфетки и убрать на время в холодильник
Если у вас в наличии нет такого салата, его, в принципе, можно заменить на любой листовой или пекинскую капусту
Готовим сухарики
Теперь подготавливаем следующую составляющую – это сухарики
Для их приготовления лучше всего использовать вчерашний хлеб, что бы он был не очень мягким, обрезаем с него корочки
Мякоть нарезаем на небольшие кубики, желательно с равными по толщине сторонами, чтобы он равномерно поджаривался
Наливаем на горячую сковороду оливковое масло и в него кладем очищенные дольки чеснока, предварительно их стоит раздавить ножом, или порезать пополам и слегка обжариваем их в масле, для придания чесночного аромата маслу
Можно сделать масло с чесночным ароматом и по-другому, для этого налить в миску масло, добавить мелко нарезанный чеснок и оставить на несколько часов настаиваться, после этого масло процедить через ситечко
После того, как чеснок слегка обжарится, его убираем и выкладываем сухарики, их нужно сразу же перемешать, чтобы масло равномерно впиталось в кусочки хлеба
Готовность сухариков определяем по появившейся золотистой корочке
Выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир
Соус для салата
Готовим очень важную составляющую – соус, в миску кладем майонез, наливаем масло, выдавливаем сок половины лимона, делать это лучше через ситечко, чтобы не попала в соус мякоть и косточки
Добавляем выдавленный через пресс чеснок и соусы вустер, рыбный и чили
Погружным блендером соус хорошо смешиваем, а после этого добавляем сыр и перец и ложкой хорошо перемешиваем, соус для салата готов
Закрываем его пленкой и также отправляем в холодильник
Готовим креветки
Очередь подошла приготовить креветки, так как мы их будем обжаривать, купите для этого случая свежие, не отваренные
Очищаем их от чешуек панциря, складываем в миску, поливаем маслом и острым соусом и ставим на 25 – 30 минут мариноваться
После этого насаживаем креветки на деревянные шпажки или зубочистки, с ними вам будет легче переворачивать, чтобы после обжаривания легче вытаскивались, заранее замочите их в воде
Обжаривать креветки стоит минут за 10 — 15 до приготовления салата, чтобы они оставались еще теплыми
В сковороде разогреваем масло и раскладываем креветки, обжаривать их нужно со всех сторон
Готовятся они очень быстро, поэтому не перестарайтесь, иначе они станут жесткими, признаками готовности являются исчезновение прозрачности тушек и характерное покраснение, после этого уберите шпажки
Собираем салат
Старайтесь собирать салат перед самой подачей, чтобы не остыли полностью креветки и сухарики не впитали в себя влагу от соуса
В большую миску руками нарываем листья салата
Добавляем немного приготовленного соуса
Кладем половину сухариков, половину натертого сыра и перемешиваем
Теперь перекладываем все на тарелку или салатницу, в которой будем подавать на стол
Сверху раскладываем оставшиеся сухарики
Присыпаем остатками Пармезана, раскладываем креветки
Украшаем дольками помидорок черри и сразу подаем на стол
Приятного вам аппетита!
Рецепт салата «Цезарь» с креветками и домашней заливкой
Нужно:
- Листовой салат «Айсберг»
- Креветки
- Сыр «Пармезан»
- Помидоры черри
Для сухариков:
- Белый хлеб
- Сухие приправы из трав
- Гранулированный чеснок
- Соль
- Оливковое масло
Для маринада креветок
- Чеснок – 1 – 2 зубчика
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Черный молотый перец
- Соль
Для соусной заливки:
- Перепелиные яйца – 5 – 6 шт.
- Сахар – ½ ч. л.
- Горчица – 1 ч. л.
- Соль
- Подсолнечное рафинированное масло – 150 гр.
- Лимонный сок – 1 – 2 ч. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Каперсы – 1 ч. л.
- «Пармезан» тертый – 1 ст. л.
- Био йогурт – 1 – 2 ст. л.
Приготовление:
Нарезаем хлеб кусочками, обрезаем корочки и режем мякоть на небольшие кубики
Противень застилаем пергаментной бумагой, на неё выкладываем порезанный хлеб
Посыпаем его сухими приправами из трав, гранулированным чесноком, немного подсаливаем и слегка сбрызгиваем оливковым маслом
Ставим в разогретую духовку немного подсушиться
Готовим маринад для креветок, в небольшую миску натираем на мелкой терке чеснок
Наливаем оливковое масло, добавляем немного молотого перца и соли по вкусу
Закладываем в маринад очищенные от панциря креветки, перемешиваем и даем постоять 15 – 20 минут
Выкладываем креветки в сковороду и обжариваем 2 – 3 минуты
Готовим заливку – для этого в большой стакан вбиваем перепелиные яйца, добавляем сахар, немного соли и немного острой горчицы и взбиваем смесь погружным блендером
Тонкой струйкой по стенке стакана вливаем масло, продолжая взбивать смесь
Добавляем лимонный сок и для дополнительных вкусовых качеств оливковое масло, каперсы и сыр и доводим блендером до однородности
Последняя добавка к заливке это био йогурт
Собираем салат, на большую миску выкладываем нарванные руками листы салата, выкладываем креветки, поливаем заливкой и перемешиваем, выкладываем на широкую тарелку
Сверху обильно посыпаем натертым на средней терке сыром, раскладываем сухарики
Готовое блюдо украшаем помидорами черри
Рецепт салата Цезарь с пикантными креветками
Нужно:
- Салат латук – 8 – 8 листьев
- Креветки – 250 гр.
- Соус «Цезарь» — 2 ст. л.
- Соевый соус 4 ст. л.
- Багет — 4 – 5 кусков
- Пармезан – 80 гр.
- Оливковое масло – 20 гр.
- Специи по вкусу
Приготовление:
Очищаем креветки, заливаем их соевым соусом и оставляем мариноваться на 20 – 30 минут
Нарезаем небольшими кубиками хлеб, добавляем масло, соль и мелко порезанный чеснок, перемешиваем
Выкладываем его на сковороду и обжариваем до подзолочёной корочки
Креветки отправляем в другую сковороду и обжариваем несколько минут, жарятся они очень быстро
Салат разбираем на листья, промываем, обсушиваем бумажным полотенцем
Нарываем их руками на кусочки в салатник, выкладываем креветки и добавляем соус
Хорошо перемешиваем, обсыпаем сверху натертым сыром и раскладываем сухарики
Приятного аппетита!