Легко сделать натуральное, ароматное и насыщенное вино из черной смородины в домашних условиях. Вам обязательно понравится результат, главное – иметь терпение.
Ингредиенты Порции: –+6
- Смородина (Черная смородина) 1 кг.
- Вода 1 л.
- Сахар ½ кг.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2376 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Вино из чёрной смородины
-
Подготовка ингредиентов
Для создания вина из черной смородины подходят как свежие, так и замороженные ягоды. Ягоды черной смородины не следует мыть, чтобы не удалить природные дрожжи, находящиеся на их поверхности. Смородину измельчаем любым удобным способом; я использовала блендер. Измельченную смородину помещаем в трехлитровую банку (или другую емкость, в которой будет происходить процесс брожения). Подогреваем воду до 35-36 градусов и растворяем в ней половину (250 грамм) сахара. Заливаем ягоды смородины сахарным сиропом и хорошо перемешиваем.
-
Приготовление вина
На горлышко банки надеваем перчатку, делаем несколько проколов и ставим в темное место (кладовку) на 4-5 дней. По истечении этого времени отцеживаем сусло, отделяя его от ягодной мезги, через марлю или мелкое сито. Сусло сливаем в ту же банку, предварительно ее вымыв, и добавляем сахар. У меня осталось 250 гр сахара, и я буду добавлять его не сразу, а частями. Разделю сахар на 4 части: ¼ добавлю сразу, а остальные буду добавлять каждую неделю, чтобы процесс брожения не прерывался. Ставлю банку обратно в то же темное теплое место на 3 недели, раз в неделю добавляю сахар и все перемешиваю ложкой. Когда процесс брожения завершится, вино процеживаем через тройной слой марли и разливаем по бутылкам.
-
Конечный результат
Бутылки помещаем в прохладное темное место для созревания, оставляем на 3 месяца, и раз в месяц сливаем с осадка. Такое вино прекрасно хранится 2 года, чем дольше оно стоит, тем вкуснее становится. Вино из черной смородины готово! Более детальный процесс приготовления можно увидеть на видео. Приятного времяпровождения!