Познакомьтесь с рецептом ванильной панакоты с добавлением апельсинов для сладкого и освежающего десерта, который станет прекрасным дополнением к любому столу.
История блюда
Панакота, что в переводе с итальянского языка означает ‘вареный крем’, впервые появилась в северных частях Италии в начале XIX века и была роскошным угощением, недоступным для большинства людей. Со временем этот сладкий десерт приобрел популярность по всему миру благодаря своей простой технологии приготовления и деликатному вкусу.
Возможные заменители
vegan: Замените сливки кокосовым молоком, а желатин — агар-агаром.
glutenFree: Рецепт уже является безглютеновым, дополнительных замен не требуется.
keto: Примените заменитель сахара, который подходит для кето-диеты, например, эритритол.
Полезные советы от шефа
- Чтобы панакота получилась более нежной, используйте свежие сливки с жирностью не менее 30%.
- Постоянно помешивайте, чтобы крем не пригорел и оставался однородным.
- Перед разливкой в формы дайте смеси немного остыть, чтобы избежать образовании конденсата и разводов.
Частые ошибки
- Не позволяйте смеси закипать, иначе структура панакоты будет нарушена.
- Тщательно размешивайте желатин, чтобы полностью исключить комки.
- Охлаждайте крем постепенно, чтобы избежать трещин в текстуре.
Подача и сервировка
Подавайте панакоту в половинках апельсина, украсив каждую порцию свежими фруктами и взбитыми сливками.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции составляет 120 руб.
Часто задаваемые вопросы
Как долго можно хранить паннакоту?
Панакоту можно хранить в холодильнике до трех дней, хорошо накрыв пленкой.
Можно ли использовать молоко вместо сливок?
При замене сливок молоком, вы измените текстуру и вкус панакоты, сделав её менее насыщенной.
Как избежать образования комков в желатине?
Смешивайте желатин с теплой жидкостью медленно, чтобы избежать появления комков.
Можно ли заменить апельсин замороженными ягодами?
Замороженные ягоды лучше разморозить перед использованием и слить лишнюю жидкость.
Чем можно заменить ванилин в рецепте?
Можно использовать ванильный экстракт или стручок ванили для более натурального аромата.
Ингредиенты Порции: –+4
- Сливки 400 мл.
- Сахар 150 гр.
- Ванилин 1 ч.л.
- Желатин 15 гр.
- Желток куриного яйца 2 шт.
- Апельсин 1 шт.
На 100 гр готового блюда. Калории: 450 ккал Белки: 8 г Жиры: 35 г Углеводы: 40 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
4 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Ванильная панакота с апельсинами
- Подготовьте сливки, сахар и ванилин.
- Смешайте сливки и сахар до полного растворения.
- Нагрейте смесь на медленном огне, не доводя до кипения, постоянно помешивая.
- Подготовьте желтки и желатин.
- Соедините оставшиеся сливки с желатином и желтками, тщательно перемешивая.
- Влейте полученную смесь в нагретую основу и доведите до кипения, не кипятите.
- Взбивайте раствор на высокой скорости в холодной бане до достижения кремовой консистенции.
- Заполните формы для панакоты и охладите.
- Разрежьте апельсин пополам и удалите мякоть, нарезав её для нижнего слоя формы.
- Украсьте порции панакоты кусочками вафель и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.
– — Важно не переборщить с сахаром, так как это легкий и воздушный десерт, а излишняя сладость может привести к тяжести в желудке впоследствии.
– — Вы можете смешать апельсин с бананом или киви, по вашему вкусу.
– — Можно использовать и другие формы. В таком случае, получится очень креативно.