С января 2027 года в России начнет действовать новый ГОСТ на творог. Об этом 5 марта сообщает РИА Новости со ссылкой на Росстандарт.
Как сообщили в ведомстве, обновление ГОСТа предоставляет производителям удобный переходный период до 1 января 2027 года. Это позволяет отрасли постепенно внедрять обновленные требования. При этом стандарт является добровольным.
В новом ГОСТе сохраняется традиционный объект стандартизации — классический творог как кисломолочный продукт. В то же время уточняется ряд показателей с учетом современных практик. В особенности, расширен список допустимого сырья, который отражает современные технологические решения. Среди нововведений — сгущенное молоко и пастеризованное коровье молоко.
Новый стандарт также устанавливает более низкие нормы содержания белка в твороге. Если ранее они составляли 14%, 16% и 18% в зависимости от жирности продукта, то теперь это 14%, 15% и 17%.
Среди других нововведений, изменены нормы влажности творога. Таким образом, минимальный порог массовой доли влаги увеличен с 60% до 65%. В Росстандарте отметили, что это позволяет более точно регламентировать консистенцию творога.
Кроме того, в стандарте учтен нижний порог кислотности. Ранее ограничивался только максимальный показатель, который составлял не выше 210-240 градусов Тернера. Теперь же продукт должен иметь кислотность не менее 150 градусов.
Ранее, 4 марта, Росстандарт утвердил новый ГОСТ на маникюр и педикюр. Стандарт «направлен на повышение уровня безопасности и качества услуг, защиту жизни и здоровья граждан, а также формирование добросовестной конкуренции на рынке».