В России начал действовать первый ГОСТ на чак-чак, который устанавливает общие требования к составу, качеству и технологическим процессам приготовления этого десерта.
В России вступил в силу первый государственный стандарт для чак-чака, сообщает ТАСС.
Согласно опубликованному документу, ГОСТ определяет единые требования к составу, безопасности и органолептическим характеристикам этого традиционного восточного десерта.
Чак-чак готовится из обжаренных во фритюре кусочков пресного теста, сделанного из пшеничной муки высшего сорта и яиц, которые заливаются медовым сиропом, состоящим из меда и сахара. Это блюдо считается частью национальной кухни татар, башкир и других народов, и его часто подают к чаю. Чак-чак формируют в виде горки и иногда украшают орехами, сухофруктами или кунжутом.
ГОСТ детально описывает технологию производства чак-чака, начиная с этапов приготовления теста и заканчивая процессом пропитки и формовки. В стандарте указаны разрешенные ингредиенты, их пропорции, а также нормы влажности и содержания сахара. Также прописаны требования к вкусу, аромату, консистенции, цвету, а некоторые разделы посвящены правилам упаковки, маркировки, транспортировки и хранения.
В России ГОСТы в основном носят рекомендательный характер и считаются признаком высокого качества продукции. Обязательные требования стандарта становятся актуальными только для тех производителей, которые публично заявляют о соответствии своей продукции ГОСТу, например, указывая это на упаковке или в документации.
Как сообщала газета ВЗГЛЯД, в конце прошлого года в России впервые был утвержден стандарт на питьевое низколактозное молоко для детского питания, а также введен ГОСТ на молочный коктейль для детей дошкольного и школьного возраста.
Ранее глава Росстандарта объяснил причины обновления ГОСТов на колбасу.