Цены на куриные яйца начали повышаться. Мы заметили это еще до Масленицы, хотя в прошлые годы яйца обычно дорожали значительно позже – перед Пасхой, когда россияне традиционно пекут куличи и красят яйца. Что стало причиной февральского ценового скачка? Некоторые эксперты объясняют это тем, что зимой у куриц наблюдается снижение яйценоскости. Говорят, что с приходом весны ситуация нормализуется.
Напомним, что ажиотаж вокруг куриных яиц начался в 2023 году, когда, по данным Росстата, их цена возросла на 61,4%. В ситуацию даже вмешался президент Путин. После этого были открыты импортные поставки и отменены ввозные пошлины.
В 2024 году яйца также дорожали, но не так стремительно. А с прошлого года их стоимость постоянно снижалась: в сентябре, по данным Росстата, яйца первой категории стоили 53 рубля (снижение на 26,5% по сравнению с прошлым годом), а яйца второй категории упали до 40 рублей за десяток – снизившись на 32%.
Тем не менее в 2026 году ситуация с ростом цен, похоже, начинает повторяться. На 16 февраля, по сравнению с предыдущей неделей, они подорожали на 3,4% — даже больше, чем рекордсмены подорожания огурцы, которые за этот период прибавили лишь 0,9%. С начала текущего года цена возросла на 6,3%.
В Минсельхозе считают, что ситуация в целом стабильна и не должна вызывать беспокойства у потребителей. Действительно, на полках магазинов яйца первой категории пока стоят около 75 рублей за десяток, а второй – 57 рублей. Однако динамика роста цен (соответственно 5,7% и 15,8% по сравнению с прошлым годом) не может не вызывать опасений.
В середине февраля некоторые поставщики начали уведомлять торговые сети о повышении отпускных цен на яйца. А перед Масленицей оптовая цена яиц увеличилась на 83,3%. В рознице такое подорожание еще не отразилось, но очевидно, что это лишь вопрос времени. Впереди Пасха, когда этот продукт особенно востребован. До какого уровня поднимутся тогда цены?
Не станет ли яйцо вновь движущей силой роста цен среди продуктов питания?
— Когда в 2023 году возник дефицит яиц, государство, чтобы увеличить поголовье, стало активно поддерживать птичников, — объяснил нам аграрный эксперт Дмитрий Сальников. — В 2024-25 годах отрасль получала кредиты на развитие, в результате чего возникло перепроизводство продукции. Конечно, излишки можно было бы экспортировать. Однако из-за экономических санкций для нас закрылись дорогие рынки, и поставки могли осуществляться лишь в бедные страны: транспортировка яиц туда обошлась бы дороже, чем их реализация. На внутреннем рынке цены снижались вплоть до конца 2025 года.
— Почему же они снова начали расти?
— В декабре прошлого года одна из крупнейших птицефабрик в стране объявила о вспышке птичьего гриппа и уничтожила свое поголовье. Теперь ей предстоит заново наращивать мощности, что займет несколько месяцев. Если до ноября отечественные птичники не знали, куда девать яйца из-за перепроизводства, то сейчас на рынке наблюдается их нехватка. Ситуация изменилась в противоположную сторону. Вместо избытка мы получили дефицит.
Второй момент – производители для восстановления поголовья брали долгосрочные кредиты, которые необходимо погашать. В настоящее время основная часть просрочек именно в птицеводческой отрасли.
У нас есть две проблемы. Тактическая – крупные производства утилизировали куриц. И стратегическая: необходимо погашать кредиты, а у производителей нет свободных средств. У них наблюдается резкое снижение рентабельности из-за низких отпускных цен.
Пока такая ситуация сохраняется, яйца будут дорожать.
— Неужели из-за одной птицефабрики у нас возникла такая проблема для всей страны?
— Птицефабрик много, но крупных не так много. Устойчивость рынка такова, что если одно звено ломается, это сказывается на всем производстве. Птицефабрика, оказавшаяся под ударом птичьего гриппа, занимает 20% рынка ЦФО.
Стоит отметить, что государство постоянно ужесточает ветеринарный контроль за домашней и фермерской птицей. Которая, по их словам, может заразить крупные производства. Но она даже не приближается к птицефабрикам! Получается монополия, однако если одно звено выпадает из этого механизма, это отражается на всей отрасли и на потребительском рынке.
— Но есть мнение, что нынешний рост цен связан с сезонностью, что курицы зимой несут меньше яиц.
— На домашнем подворье — да. Зимой световой день короткий, а чем меньше света, тем меньше яиц. На птицефабриках сезонности нет, там искусственный климат: свет включили – день, выключили – ночь. Там ничего не меняется ни зимой, ни летом.