Утка в мультиварке с капустой — это невероятно ароматное и вкусное блюдо, которое когда-то готовили наши бабушки в традиционных русских печах. Сегодня, благодаря современным технологиям, мы можем наслаждаться нежным, сочным и ароматным мясом птицы. Такой вкус достигается благодаря тому, что во время тушения блюдо впитывает сок квашеной капусты и других овощей, а также благодаря использованию специй. Эту утку можно смело подавать на праздничный стол, чтобы порадовать гостей.
Ингредиенты Порции: –+3
- Утка (части утки: голени, крылья, кусочки грудки) 500 грамм
- Капуста квашеная 250 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Изюм (без косточек) 25–30 грамм
- Чернослив (без косточек) 25–30 грамм
- Чеснок 2–3 зубчика
- Шкурка утиная 10 грамм
- Бульон овощной (куриный, утиный, вода горячая) 1–1,5 литра
- Лавровый лист 1–2 штуки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2 час. 25 мин.
Как приготовить рецепт Утка в мультиварке с капустой
-
подготавливаем утиные части
Части утки тщательно промываем под теплой проточной водой, затем вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в среднюю миску. Пусть они пока просто полежат в стороне.
-
подготавливаем репчатый лук
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и затем тщательно промываем под проточной водой. Далее выкладываем его на разделочную доску и нарезаем средними кусочками. Измельченный лук перекладываем в свободную тарелку.
-
подготавливаем морковь
При помощи ножа очищаем морковь от кожуры и затем тщательно промываем под теплой проточной водой, чтобы убрать остатки земли и грязи. После этого выкладываем овощ на разделочную доску и рубим небольшими кусочками. Измельчённую морковь перекладываем в чистую тарелку и ненадолго оставляем в стороне.
-
подготавливаем изюм
Изюм промываем под проточной водой, затем выкладываем в глубокую пиалу. Сразу заливаем сухофрукты горячей водой и оставляем на 10 минут. За это время они разбухнут, что нам и нужно. Затем аккуратно сливаем горячую воду, а изюм оставляем в покое.
-
подготавливаем чернослив
-
Чернослив также промываем под теплой проточной водой и затем выкладываем в другую чистую глубокую пиалу. Заливаем горячей водой и оставляем на 10 минут в покое. По истечении времени аккуратно сливаем жидкость, а сухофрукты выкладываем на разделочную доску. - При помощи ножа нарезаем чернослив небольшими кусочками и затем возвращаем его обратно в пиалу.
-
подготавливаем квашеную капусту
Квашеную капусту откидываем на дуршлаг или сито и хорошо промываем под проточной водой. Затем отжимаем компонент чистыми руками и сразу же помещаем в маленькую миску.
-
подготавливаем чеснок
Чеснок выкладываем на разделочную доску и, используя остриё ножа, слегка придавливаем. Затем очищаем зубчики от шелухи и промываем под проточной водой.
Возвращаем компоненты обратно на ровную поверхность и мелко рубим. Измельчённый чеснок пересыпаем в чистое блюдце. -
готовим утку в мультиварке с капустой
Утиный жир слегка промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем его кусочками и сразу же помещаем в кастрюлю мультиварки. Затем включаем электроприбор и устанавливаем режим «Жарка» на 10 минут. Когда жир вытопится из шкурки, с помощью столовой ложки удаляем кусочки и выбрасываем их. Они нам больше не понадобятся. Далее выкладываем сюда части утки кожей вниз и продолжаем жарить мясо на том же режиме 15 минут. Внимание: по истечении 7–8 минут обязательно переворачиваем компоненты, используя кухонную лопатку. В конце вы увидите, как в мультиварке образовалось много жира. Обязательно аккуратно сливаем его в какую-нибудь баночку и храним в холодильнике. Впоследствии на нем можно будет приготовить различные блюда. Важно: в кастрюле должно остаться приблизительно 100 грамм жира.
Теперь добавляем сюда нарезанный лук, морковь и чеснок. Снова включаем режим «Жарка» и готовим блюдо на протяжении 10 минут, периодически помешивая содержимое кастрюли кухонной лопаткой. По истечении времени добавляем сюда изюм и чернослив, а также отжатую квашеную капусту. Обязательно всё по вкусу солим и перчим, затем вливаем горячий бульон или воду. Устанавливаем режим «Тушение» на 45 минут и плотно закрываем крышку мультиварки. Когда прозвучит сигнал, не спешим звать всех к обеденному столу. Теперь устанавливаем режим «Выпечка» и продолжаем готовить утку с капустой ещё 1 час. Важно: время от времени открываем крышку электроприбора, проверяем блюдо, обязательно его перемешиваем и при необходимости добавляем немного бульона или воды. За 10 минут до завершения добавляем в кастрюлю пару лавровых листьев и ждем, когда прозвучит сигнал. После этого не торопимся открывать мультиварку, а даем блюду постоять еще примерно 20 минут. -
подаем утку в мультиварке с капустой
С помощью кухонной лопатки достаем утку с капустой и выкладываем на специальную тарелку. Подаем это блюдо к обеденному столу вместе с гарниром, таким как картофельное пюре, вареный рис или гречневая каша. Это очень вкусно и сытно, а главное — изысканно!
Приятного всем аппетита!
– для приготовления блюда старайтесь выбрать домашнюю утку, которая будет молодой и с меньшим количеством жира. Это обеспечит нежность мяса и его умеренную жирность;
– по желанию морковь можно натереть на крупной терке;
– в блюдо, помимо указанных в рецепте сухофруктов, можно добавить также курагу. Она придаст утке легкую кислинку и приятный аромат. В этом случае тоже хорошо промываем данный компонент под теплой проточной водой и затем нарезаем небольшими кусочками.