Уха из красной рыбы – это особенно восхитительное первое горячее блюдо с невероятно приятным ароматом. Несмотря на довольно «дорогое» название, это лакомство вполне доступно по цене для большинства людей, так как готовится из обычных хребтов красной рыбы и простого набора овощей. Этот королевский супчик займет одно из почетных мест на вашем обеденном столе!
Ингредиенты Порции: –+8
- Основные продукты:
- Лосось (свежий хребет) 500 грамм
- Картофель 3–4 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1–2 штуки
- Вода 2.5 литра
- Петрушка (укроп) по вкусу
- Специи:
- Соль по вкусу
- Перец черный горошком по вкусу
- Лавровый лист 1 штука или по вкусу
- Тимьян сушеный (специй) по вкусу (состав: кориандр, перец душистый, лук сушеный, базилик, тимьян, морковь сушеная, розмарин)
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
60 мин.
Как приготовить рецепт Уха из красной рыбы
-
подготавливаем овощи и зелень
-
В первую очередь, используя острый кухонный нож, очищаем от кожуры все овощи, указанные в рецепте, и промываем их вместе с зеленью под струей холодной проточной воды. Затем сушим все с помощью бумажных кухонных полотенец, поочередно выкладываем на разделочную доску и нарезаем. Картофель нарезаем крупными кусками размером 2–2,5 сантиметра. -
Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками величиной 1 сантиметр. -
Морковь нарезаем также, как и лук — кубиками, полукольцами или четвертинками толщиной 5–6 миллиметров. - Петрушку или укроп мелко шинкуем и переходим к следующему шагу.
-
варим овощи
Помещаем нарезанные овощи в глубокую кастрюлю, заливаем их необходимым количеством очищенной воды и ставим на средний огонь. Приправляем по вкусу солью и варим после закипания 15–20 минут, до практически полной готовности.
-
подготавливаем рыбу и остальные ингредиенты
-
В это время берем дальневосточный или норвежский мясной хребет лосося, тщательно промываем его под струей холодной воды и сушим с помощью бумажных полотенец. Затем помещаем на чистую разделочную доску и острым ножом нарезаем на порционные куски шириной 5–6 миллиметров. - Лучше всего резать по направлению реберных костей, то есть поперек, а не вдоль. Перекладываем нарезку в отдельную посуду, выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления ухи, и проверяем, как там поживают овощи.
-
доводим блюдо до полной готовности
Через 15 минут морковь, лук и картофель будут почти готовы, добавляем к ним кусочки лососевого хребта, перец горошком, лавровый лист и варим еще 10 минут на слабом огне, периодически удаляя шумовкой с поверхности бульона серо-белую пенку – свернувшийся белок.
Затем добавляем в кастрюлю рубленую зелень, а также смесь специй для ухи и продолжаем варить почти готовый суп на плите еще 2–3 минуты. После этого накрываем крышкой, так чтобы не было щелей, выключаем плиту и настаиваем ароматное блюдо 10–12 минут. После этого с помощью половника разливаем порции по тарелкам и подаем к столу.
-
подаем уху из красной рыбы
Уха из красной рыбы после приготовления некоторое время настаивается под крышкой. Затем ее разливают по глубоким тарелкам и подают к обеду в качестве первого основного блюда. Вместе с этим замечательным блюдом на стол ставят запаренный в кипятке выдавленный через пресс чеснок, нарезку из свежих овощей, тарелочку с ароматной зеленью и, конечно, свежий хлеб. Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!
– очень часто за 2 минуты до полной готовности уху приправляют 30-ю граммами водки, считается, что от этого она становится вкуснее. Но на самом деле данный ингредиент добавляют только в том случае, если блюдо варится из речной рыбы или неочищенной от внутренностей мелочи, такой как бычки или карасики. Водка устраняет аромат, привкус тины и действует как антиоксидант. Что касается горячего угля от полена, то его кладут в уху для тех же целей, а также чтобы нейтрализовать горечь от желчи мелкой рыбы;
– в рецепте указан классический набор специй, его можно варьировать по вкусу, добавляя любые другие, которые подходят для блюд из рыбы;
– альтернатива лососевым хребтам – другие части любой красной рыбы, такие как головы, вся тушка или филе;
– по желанию после варки лососевый хребет можно удалить из кастрюли, снять с него мясо и затем вернуть кусочки рыбной мякоти обратно в суп вместе с зеленью и смесью специй для ухи.