Торт «Слёзы ангела» – это уникальная выпечка, которая поражает всех своим привлекательным видом. После того как торт полностью остынет, на его поверхности формируются настоящие капли медового оттенка. Это выглядит очень красиво и завораживающе. И какой же он нежный и вкусный! Он буквально тает во рту. Попробуйте, уверена, что он понравится не только вам, но и, в первую очередь, самым маленьким сладкоежкам. Главное, что эта выпечка полезная, так как начинка готовится из творога.
Ингредиенты Порции: –+10
- Для основы:
- Мука (пшеничная) 1 стакан
- Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка
- Масло сливочное 80 грамм
- Сахар 2 столовые ложки
- Куринные яйца 1 штука
- Для начинки:
- Творог 500 грамм
- Сахар ½ стакана
- Желток куриного яйца 3 штуки
- Крупа манная 1 столовая ложка
- Сметана (25% сливки густые) 100 грамм
- Ванилин на кончике ножа
- Для суфле:
- Белки куриного яйца 3 штуки
- Сахарная пудра 3 столовые ложки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
4 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Торт «Слёзы ангела»
-
подготавливаем мучную смесь
Для получения нежного теста нужно просеять муку. Поэтому небольшими порциями высыпаем ее в сито и перемешиваем столовой ложкой, просеивая в среднюю миску. Время от времени добавляем разрыхлитель, чтобы он смешался с мукой. Также таким образом мы избавляем тесто от комочков.
-
подготавливаем яично-сахарную смесь
В маленькой миске разбиваем яйцо и добавляем сахар. С помощью миксера или ручного венчика взбиваем все до получения однородной массы. Внимание: при использовании первого инструмента, обязательно взбивайте массу на низкой скорости в течение 1-2 минут, чтобы смесь не разлеталась во все стороны.
-
готовим тестовую основу
-
В среднюю миску с сухой мучной смесью добавляем охлажденное сливочное масло. С помощью ножа тщательно рубим до получения однородной массы. Затем добавляем яично-сахарную смесь и снова все хорошо перемешиваем до однородности. Это можно сделать как чистыми сухими руками, так и с помощью столовой ложки. Замешиваем тесто до плотной однородной консистенции. - После этого оборачиваем его в пищевую пленку и помещаем в холодильник охлаждаться на 30 минут.
-
подготавливаем яичный желток с белком
С помощью ножа аккуратно разбиваем скорлупу яйца посередине и, переливая массу из одной части в другую, медленно отделяем желток от белка в разные чаши. Внимание: чтобы белок лучше взбивался, ставим его пока в холодильник охлаждаться.
-
готовим начинку
В чашу блендера помещаем такие ингредиенты, как творог, сахар, яичные желтки, манку, сметану или сливки и обязательно ваниль на кончике ножа. На средней скорости взбиваем все до однородной массы. Внимание: масса должна быть без творожных комочков.
-
подготавливаем яичные белки
Достаем белки из холодильника и переливаем их в чашу миксера. Взбиваем на средней скорости до получения крепкой пены и сразу переходим к приготовлению суфле, пока пена не осела.
-
готовим суфле
Продолжаем взбивать белки и постепенно добавляем сахарную пудру. У нас должна получиться однородная достаточно густая масса. Внимание: взбиваем на средней скорости.
-
готовим торт «Слёзы ангела»
-
Извлекаем охлажденное тесто из холодильника, снимаем с него пленку и выкладываем в форму для выпекания. Чистыми сухими руками начинаем приминать и растягивать тесто по дну формы, формируя невысокие бортики. Важно: толщина тестового слоя должна составлять не более 0,5 сантиметров. -
Теперь выливаем творожную начинку на поверхность теста и равномерно распределяем ее с помощью столовой ложки. Ставим форму в духовку и выпекаем торт при температуре 180°С примерно 20-30 минут. По истечении времени, используя кухонные прихватки, извлекаем форму из духового шкафа и выкладываем на поверхность торта суфле. Равномерно распределяем его столовой ложкой по всей поверхности и ставим обратно в духовку запекаться еще 10-15 минут до золотистого цвета. Важно: не передержите торт, иначе на его поверхности могут не образоваться слезки. Сразу после приготовления выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем все в таком состоянии, чтобы выпечка медленно остывала. Внимание: суфле может немного опуститься, не переживайте, это нормально. Через 40 минут с помощью кухонных прихваток убираем форму с тортом в сторону и даем ему остыть еще немного.
- Спустя 1-1,5 часа на поверхности суфле начнут проявляться слезки медового цвета. Вот тогда-то и можно подавать это чудо к десертному столу.
-
подаем торт «Слёзы ангела»
Перекладываем торт «Слёзы ангела» на сервировочное блюдо, нарезаем его на порционные кусочки и подаем в качестве десерта к чаю или кофе. Выпечка получается очень вкусной, нежной и просто тает во рту.
Приятного вам аппетита!
– Для достижения идеального результата, торт должен постоять 5-6 часов в остывшей духовке с закрытой дверцей. В идеале – всю ночь. Тогда на поверхности торта обязательно появятся слезки, которые удивят всех гостей своей оригинальностью.
– Для приготовления творожной начинки лучше использовать творог с жирностью 9%, тогда масса получится не слишком густой и в меру жирной, но при этом достаточно воздушной.
– Если у вас нет блендера под рукой, не отчаивайтесь, начинку можно приготовить и другим способом. Для этого тщательно разминаем творог с помощью вилки до однородной консистенции, желательно без комочков. Затем в отдельной емкости ручным венчиком взбиваем яичные желтки с сахаром до однородности. Добавляем ваниль и снова тщательно перемешиваем. После этого в творожную массу добавляем манную крупу и сметану, все хорошо перемешиваем, а затем понемногу вводим взбитые желтки с сахаром. Продолжаем все взбивать столовой ложкой или венчиком до однородного состояния. Начинка готова. Процесс займет больше времени, но результат будет таким же.