Торт «Шварцвальд» вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Торт «Шварцвальд» — легендарный немецкий торт со взбитыми сливками и вишней на основе из шоколадного бисквита. Очень вкусно! Я не знаю, по правде говоря, классического рецепта его приготовления, их просто множество. Поэтому представляю вашему вниманию мой самый любимый на «кипяченом» бисквите.

Ингредиенты Порции: –+8

Для бисквита
Мука (пшеничная) 2 стакана
Сахар 2 стакана
Куринные яйца 2 штуки
Сода 1.5 чайные ложки
Разрыхлитель для теста 1.5 чайные ложки
Какао (порошок) 6-7 столовых ложек
Молоко 1 стакан
Ванильный сахар 1 чайная ложка
Растительное масло ½ стакана
Вода кипяток 1 стакан
Ликер (вишневый сироп) 65 миллилитров (для пропитки)
Для крема
Сливки (33-35%) 1 литр
Сахарная пудра 250 грамм
Для вишневой начинки
Сахар 100 грамм
Вишня 550-600 грамм
Крахмал 2 чайные ложки
Для украшения
Горький шоколад (горький молочный стружка хлопья гранулы) по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

2 час. 15 мин.

Как приготовить рецепт Торт «Шварцвальд»

готовим тесто для бисквита

Готовить тесто для этого бисквита очень просто. Перво-наперво смешайте все ингредиенты кроме кипятка. Смешайте и очень хорошо замесите венчиком, разбивая все комочки. И когда шоколадное тесто станет однородным, влейте в него крутой кипяток и перемешайте. В этот момент масса станет жидковатой, значит, все идет как надо.
выпекаем бисквит

Смажьте форму, вылейте в нее тесто и отправьте все в разогретую до 180-200 градусов (тут все зависит от вашей плиты) духовку. Выпекайте в течение, примерно, 60 минут, проверяйте готовность зубочисткой. Накройте ваш корж фольгой, если он начал гореть снаружи, а внутри еще сырой. Вытащите готовый бисквит и остудите до комнатной температуры. Лучше всего приготовить его на кануне, чтобы сразу приступать к сборке торта.
готовим вишневую начинку
Разморозить вишню нужно заранее, а весь выделившийся сок собрать. Его должно получиться около 250 миллилитров, если меньше, просто разбавьте водой. Добавьте в сок 100 грамм сахара и поставьте его на огонь. Доведите до кипения и помешайте так, чтобы сахар растворился. Добавьте в вишневый сок разведенный в двух столовых ложках воды крахмал и верните вишни.
Пусть вишни лежат в густеющем сиропе, пока все не остынет. Иногда добавляются просто вишни, но здесь же получается вишневое желе с ягодами, на мой вкус хорошо и так, а не отдельно только вишни.
готовим сливочный крем

Сливки взбейте, а затем, продолжая взбивать, добавьте сахарную пудру. Сливки должны быть охлажденными, как и вся посуда.
пропитываем коржи
Нарежьте корж с помощью линейки и специального ножа на три равные части, Будьте осторожны и аккуратны, резать бисквит не так уж и просто. Так же можно ножом срезать выпуклый верх, тогда и верх торта будет аккуратным и плоским.
Пропитайте коржи сиропом или вишневым ликером.
собираем торт «Шварцвальд»
По идее, укладывать начинку нужно кругами, заправив взбитые сливки и вишневое желе в кондитерский шприц, а затем уже выкладывать вишню аккуратно. Но мы люди простые, шприца у нас нет, или не хочется с ним возиться, поэтому я просто выкладываю сперва слой вишневого желе с ягодами, затем слой взбитых сливок, накрываю все это шоколадным коржом сверху и чуть прижимаю.
Таким образом продолжаю сборку торта до тех пор, пока не будет водружен верхний корж. Затем останется только покрыть все сверху взбитыми сливками, посыпать шоколадом и украсить вишнями (отложите несколько штучек заранее).
подаем торт «Шварцвальд»
Подавайте ваш красивый и очень вкусный торт «Шварцвальд». Он получается довольно большим, так что хватит всем.
Нарезайте его кусочками и наслаждайтесь. Приятного аппетита!