Торт "Рыжик" вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Если у вас намечается юбилей, то в качестве праздничного торта предлагаю приготовить торт «Рыжик», который знаменит своим медово — заварным тестом и нежным кремом. Он станет не только красивым, но и вкусным украшением вашего стола. Процесс приготовления, конечно, немного сложноват, но поверьте, это того стоит.

Ингредиенты Порции: –+8

Для теста:
Мука (пшеничная вс) примерно 5 стаканов
Масло сливочное 160 гр.
Куринные яйца 4 шт.
Мед (сорт без горчинки) 2 столовые ложки
Сахар примерно 2 стакана
Соль щепотка
Сода 2 чайная ложка
Для крема:
Сметана (15%) 500 гр.
Сливки (35%) 500 мл.
Сахарная пудра 1.5 стакана
Для глазури:
Шоколад (черный) 100 гр.
Молоко (35,00%) 80 мл.
Для украшения:
Масло сливочное 50 гр.
Вареная сгущенка ½ банки

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

12 час. 0 мин.

Как приготовить рецепт Торт «Рыжик»

Готовим медовые коржи
В кастрюле смешиваем масло с сахаром, добавляем мёд (перемешать), затем добавляем яйца и соду, тщательно перемешиваем и ставим подогреваться на водяную баню. При этом постоянно помешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.
Затем снимаем, кастрюля и добавляем пшеничную муку (примерно 5 стаканов) и замешиваем немного жидковатое тесто, которое затем отправляем в холодильник на полчаса.
После чего стол посыпаем мукой и выкладываем тесто; месим до тех пока оно не станет эластичным и мягким.
Делим на 12 частей (коржей).
Запекаем медовые коржи
Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов.
На стол выложить пергаментную бумагу и немного посыпать мукой. На ней мы будем раскатывать круглый корж, который затем переносим вместе с бумагой на противень и ставим запекать в духовку минут на 5 (до образования золотистого цвета).
Подобным образом запекаем все коржи.
Готовим крем и шоколадную глазурь
Для этого в миску выливаем сливки и сметану, перемешиваем и добавляем сахарную пудру и всё это тщательно взбиваем при помощи миксера (на средней скорости) до тех пор, пока масса не загустеет. В неглубокую кастрюлю наливаем молоко и ставим подогреваться на средний огонь. Как только оно станет теплым, добавляем кусочки чёрного шоколада, размешиваем до полного его растворения и варим до образования однородной массы. Снимаем с огня и остужаем.
Готовим торт «Рыжик»
Готовые коржи необходимо обрезать под размер вашего сервировочного блюда.
Обрезки не выкидываем, а измельчаем при помощи скалки.
Ставим на блюдо первый корж и смазываем кремом, и так чередуем все коржи. Последний (12-ый) корж смазывать кремом не надо.
В миске смешиваем варёную сгущёнку с кусочком маргарина и таким кремом смазываем 12-ый корж и бока.
Сверху поливаем шоколадной глазурью, а бока посыпаем крошкой.
Сверху, на серединку торта капаем пару капель сгущёнки.
Торт готов! Осталось отправить его на пару часов (а лучше всего на ночь) пропитываться в холодильник.
Подаём торт «Рыжик»
На следующий день достаём торт, нарезаем его на порционные кусочки, завариваем ароматный чай или кофе и зовём гостей к столу. Приятного аппетита!