Наверное, самый универсальный, популярный и легкий соус — это томатный соус. Он прекрасно сочетается с множеством блюд, как из птицы, рыбы, мяса, так и из овощей, а также является важной частью некоторых из них, например, всем известной и любимой — пиццы. При этом совершенно не обязательно спешить в магазин за готовым соусом, содержащим различные добавки и консерванты, так как его можно легко сделать самостоятельно. Мы предлагаем вам достаточно простой рецепт для приготовления этого великолепного соуса.
Ингредиенты Порции: –+1
- Помидоры (Помидор) 6 штук
- Лук репчатый 2 штуки
- Чеснок 3 зубчика или по вкусу
- Растительное масло 4 столовые ложки
- Сахар по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Томатный соус
-
подготавливаем лук и чеснок
-
Сначала подготовим овощи для нашего соуса. Ножом полностью очищаем зубчики чеснока и лука от шелухи. После этого промываем их под холодной проточной водой. Выкладываем овощи на разделочную доску и начинаем нарезку. - Зубчики чеснока можно разрезать пополам или оставить целыми, а лук нарезаем на несколько крупных кусочков произвольной формы. Подготовленные овощи помещаем в отдельную тарелку.
-
подготавливаем помидоры
-
Далее помидоры промываем под проточной водой от загрязнений и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа делаем крестообразные надрезы на каждом овоще и помещаем их в глубокую тарелку. Затем заливаем их кипящей водой так, чтобы уровень жидкости был выше, и оставляем помидоры на 1 — 2 минуты. После этого вынимаем их из воды с помощью шумовки и ждем пару минут, чтобы они остыли. -
После этого очень аккуратно снимаем шкурку. - Очищенные помидоры выкладываем на разделочную доску, ножом вырезаем место, к которому овощ крепился к растению, а семена достаем обычной чайной ложкой. Очищенную томатную мякоть помещаем в отдельную тарелку или другую подходящую емкость.
-
измельчаем овощи
Теперь в чашу блендера помещаем подготовленный чеснок с луком и измельчаем до состояния пюре. Далее добавляем томатную мякоть и снова измельчаем. Время измельчения будет зависеть от того, какую текстуру вы хотите получить для готового соуса: с небольшими овощными кусочками или однородную массу.
-
готовим томатный соус
-
После измельчения переходим непосредственно к приготовлению соуса. Устанавливаем температуру плиты на средний уровень, в кастрюлю вливаем немного растительного масла и ставим на конфорку. Перекладываем овощную массу в кастрюлю и, постоянно помешивая кухонной лопаткой, доводим соус до кипения. Затем уменьшаем температуру до минимального уровня и накрываем кастрюлю крышкой. - Увариваем соус в течение 90 — 120 минут до желаемой консистенции, не забывая периодически его перемешивать. За 20 минут до завершения приготовления добавляем по вкусу сахар, черный молотый перец и соль.
-
подаем томатный соус
Готовый томатный соус переливаем в красивый соусник и можем подавать к столу в качестве добавки к различным рыбным, мясным или овощным блюдам, а также как дополнение к закуске, например, к чипсам или картофелю фри. Насыщенный, пикантный вкус свежих томатов и нежная текстура соуса понравится всей вашей семье, а для более эффектной подачи можно украсить блюдо зеленью.
Приятного аппетита!
– Улучшить и разнообразить вкус томатного соуса можно с помощью различных специй, а также свежей или сушеной зелени.
– Кроме лука и чеснока в соус можно добавить и другие овощи, такие как морковь, болгарский или острый перец чили, а также яблоко.
– Чтобы легче снять шкурку с помидоров, можно воспользоваться следующим методом. Выкладываем в глубокую тарелку чистые помидоры и заливаем их кипятком, через минуту перекладываем их в тарелку с холодной водой и кусочками льда, еще через минуту выкладываем их на разделочную доску и легко снимаем шкурку.
– Готовый соус можно разлить по стерилизованным банкам и, герметично закрыв, хранить в холодильнике до 1 года.
– Чтобы соус дольше сохранился и имел красивый яркий цвет, можно добавить немного свежевыжатого лимонного сока.