Итальянская пицца — это не просто блюдо, это целая культура, которая завоевала сердца гурманов по всему миру.
Основой любой пиццы является тесто, и именно от него зависит конечный вкус и текстура этого популярного угощения.
Сегодня я подробно расскажу, как приготовить идеальное тесто для пиццы. Именно так готовят в лучших пиццериях Италии.
Ингредиенты
Для приготовления теста нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Пшеничная мука — 175 грамм;
- Оливковое масло — 1 столовая ложка;
- Вода — 125 мл;
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
- Соль — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка ингредиентов
Начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов. Убедитесь, что у вас есть качественная пшеничная мука, предпочтительно высшего сорта, так как она обеспечит тесту нужную эластичность и вкус. Муку обязательно нужно просеять.
Оливковое масло добавит тесту аромат и сделает его более мягким.
2. Смешивание сухих ингредиентов
В глубокой миске смешайте муку, соль и сухие дрожжи. Это важно делать именно в таком порядке, чтобы дрожжи равномерно распределились по муке и не контактировали с солью до начала замеса.
Соль может замедлить процесс брожения, если она будет рядом с дрожжами.
3. Добавление жидких ингредиентов
В отдельной емкости смешайте оливковое масло и воду. Вода должна быть теплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи. Постепенно влейте жидкость в мучную смесь, перемешивая ложкой или венчиком.
4. Замес теста
Если у вас есть тестомешалка или кухонный комбайн, используйте их для замеса теста. В противном случае, придется делать это вручную.
После того как тесто начнет собираться в комок, выложите его на стол, предварительно посыпанный мукой. Месите тесто руками в течение 3-5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Первый подъем теста
Переложите тесто в чистую чашку и смажьте его поверхность оливковым маслом. Это поможет предотвратить образование корочки. Накройте чашку пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40-60 минут.
За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
6. Второй замес
После того как тесто поднялось, аккуратно обомните его, чтобы удалить излишки воздуха. Это важно для достижения правильной текстуры. Месите тесто еще пару минут, чтобы оно стало однородным.
7. Формирование основы
Теперь пора раскатать тесто. На посыпанном мукой столе раскатайте его в круг диаметром 30-35 см. Чтобы тесто не прилипало, периодически переворачивайте его и посыпайте мукой. А еще лучше крупкой — мука крупного помола.
Переложите раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментом.
8. Создание бортика
Сдавите края теста на 1-2 см, чтобы сформировать бортик. Это не только эстетично, но и практично, так как бортик будет удерживать начинку.
9. Начинка и выпечка
Теперь вы можете наполнить пиццу начинкой: томатный соус, сыр, овощи, колбасные изделия, морепродукты, мясо и т.д.
Не забывайте, что начинка должна быть сбалансированной, чтобы не перегрузить тесто.
Выпекайте пиццу в предварительно разогретой до 220-250 градусов Цельсия духовке в течение 10-15 минут, пока корка не станет золотистой.
***
Приготовление пиццы — это искусство, которое требует немного времени и терпения, но результат стоит всех усилий.
С этим рецептом вы сможете порадовать себя и своих близких настоящей итальянской пиццей, которая станет настоящим украшением вашего стола.
Не бойтесь экспериментировать с начинками и наслаждайтесь процессом!
***
Готовьте с удовольствием!
🔥🔥🔥 Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал! 🔥🔥🔥
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках