Свиные рёбрышки в кисло-сладком соусе – это традиционное блюдо китайской кулинарии, объединяющее мягкость мяса и остроту соуса.
История блюда
Кулинария Китая считается одной из самых древних и многообразных в мире. Блюдо из свиных рёбрышек в кисло-сладком соусе имеет глубокие корни и популярно благодаря своему уникальному сочетанию вкусов и ароматов.
Возможные заменители
general: Вместо консервированных ананасов подойдут свежие, увеличив время приготовления соуса, чтобы уварить его до нужной консистенции.
vegan: Свиные рёбрышки можно заменить соевым мясом или грибами, такими как шиитаке или портобелло.
keto: Уменьшите количество углеводов, заменив ананас на стручковую фасоль в соотношении 1:0.8.
Полезные советы от шефа
- Для более яркого вкуса, обжаривайте рёбрышки на среднем огне до появления корочки.
- Свежий имбирь придаст блюду дополнительную остроту и аромат.
- Если вы используете свежие ананасы, добавьте немного воды для тушения.
Частые ошибки
- Не оставляйте рёбрышки в маринаде слишком короткое время, так как это повлияет на насыщенность вкуса.
- Избыточное количество сахара может затмить другие ароматы соуса.
- Не оставляйте рёбрышки без перемешивания во время жарки, это может привести к подгоранию.
Подача и сервировка
Подавайте блюдо сразу после приготовления вместе с рисом и свежей зеленью.
Себестоимость
Средняя цена одной порции: 250 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать другой вид мяса?
Да, вы можете использовать куриные крылышки или грудку, но время подготовки и готовки нужно будет скорректировать.
Какой гарнир дополнит блюдо?
В качестве гарнира идеально подойдут варёный рис или картофельное пюре.
Можно ли приготовить соус заранее?
Да, соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
Ингредиенты Порции: –+4
- Рёбра свиные 1000 гр.
- Сахар 1 столовая ложка
- Растительное масло 4 столовые ложки
- Ананас консервированный 1 банка
- Мёд 1 столовая ложка
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Лимон ½ шт.
- Соевый соус 1 столовая ложка
- Горчица 2 столовые ложки
- Уксус яблочный 1 столовая ложка
- Соль и перец по вкусу
На 100 гр готового блюда. Калории: 520 ккал Белки: 18 г Жиры: 40 г Углеводы: 25 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Свиные рёбрышки в кисло-сладком соусе по-китайски
-
Скомбинируйте мёд с растительным маслом, луком, чесноком, лимонным соком, уксусом, соевым соусом и горчицей. Добавьте ананасовый сок и несколько кусочков ананаса, нарезанного кубиками. -
Промойте и высушите рёбрышки, нарежьте на кусочки по 1-2 кости. Поместите в маринад и оставьте на 3-4 часа или на ночь. -
На разогретой сковороде растопите сахар до золотистого оттенка, добавьте рёбрышки. Обжаривайте на среднем огне, добавьте маринад и тушите до готовности, периодически помешивая. -
Подавайте горячими, украсив свежей зеленью и оставшимися кольцами ананаса.
– — Рёбрышки можно использовать не только свиные, подойдут и бараньи, и телячьи. Можно использовать как спинную часть туши — корейку, так и грудинку, а также просто мясные кусочки на кости.
– — Этот рецепт можно адаптировать, и если после маринования рёбрышек в соусе, обжарить их на гриле или мангале, то получится очень вкусный шашлык.
– — Вместо ананасов можно использовать курагу, чернослив или апельсины.