Свинина в кисло-сладком соусе — яркий пример классических азиатских вкусовых экспериментов. Экзотическое происхождение не помешает приготовить блюдо в домашних условиях, используя сочное мясо, овощи и сбалансированную заправку, с созданием которой способны справиться не только китайские повара, но и европейские домохозяйки.
Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе?
Свинина в кисло-сладком соусе — рецепт, с помощью которого минимум продуктов превращаются в пикантное и утонченное вкусом блюдо. Приготовление поражает простотой и доступностью: все компоненты однообразно нарезаются и обжариваются в масле до готовности. После — заливаются соусом и томятся на сковороде, пока масса не загустеет.
Ингредиенты:
- свинина — 450 г;
- рисовый уксус — 30 мл;
- морковь — 1 шт.;
- перец — 2 шт.;
- чили — 1/2 шт.;
- соевый соус — 80 мл;
- вода — 100 мл;
- сахар — 60 г;
- крахмал — 40 г.
Приготовление
- Мясо нарежьте и замаринуйте в 40 мл соевого соуса на 30 минут.
- Перцы и морковь нарежьте кубиками. Нашинкуйте чили.
- Смешайте уксус, воду, крахмал, соус и сахар.
- Овощи и мясо подрумяньте и добавьте соус.
- Свинина на сковороде в кисло-сладком соусе снимается с огня, как только соус загустеет.
Свинина в кисло-сладком соусе с овощами
Свинина с баклажанами в кисло-сладком соусе — блюдо, объединяющее самые почитаемые азиатской кухней компоненты — мясо и баклажаны. Овощи обладают потрясающими пищевыми свойствами — они одинаково вкусны горячими и холодными, сочетаются с мясом и другими овощами, и мгновенно теряют специфическую горечь, готовясь в кисло-сладком соусе.
Ингредиенты:
- свинина — 250 г;
- баклажан — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- перец — 1 шт.;
- соевый соус — 50 мл;
- крахмал — 20 г;
- сахар — 10 г;
- уксус — 20 мл;
- томатный сок — 150 мл.
Приготовление
- Мясо обваляйте в 20 г крахмала и обжарьте.
- Подрумяньте овощи.
- Влейте к ним соус из сока, соуса, уксуса, сахара и крахмала. Добавьте мясо.
- Свинина в кисло-сладком соусе томится с овощами не более 2 минут.
Свинина в кисло-сладком соусе с кунжутом
Жареная свинина в кисло-сладком соусе порадует буйством красок и фантастическим вкусом, если приготовить ее в воке. Благодаря такому способу, тонко нарезанное мясо, быстро покроется румяной корочкой снаружи, оставаясь сочным внутри, а овощи сохранят хрустящую текстуру. Глянцевый медовый соус и семена кунжута добавят колорита.
Ингредиенты:
- свинина — 500 г;
- морковь — 70 г;
- вода — 100 мл;
- соевый соус — 60 мл;
- сок лимона — 50 мл;
- мед — 25 г;
- крахмал — 20 г;
- кетчуп — 40 г;
- кунжут — 30 г.
Приготовление
- Свинину и морковь обжарьте.
- Смешайте соевый соус, мед, кетчуп и сок лимона.
- Влейте к мясу с овощами.
- Добавьте воду и крахмал.
- Свинина в кисло-сладком соусе с медом жарится минуту и посыпается кунжутом.
Свинина в кляре в кисло-сладком соусе
Хрустящая свинина в кисло-сладком соусе необычайно популярна в сфере быстрого питания. Получить румяное мясо можно и в домашних условиях, используя кляр. Он не только внесет разнообразие в текстуру, но и защитит свинину от пересыхания. Рецептов кляра великое множество, но самый простой и доступный замешивается из муки, воды и яиц.
Ингредиенты:
- свинина — 350 г;
- бульон — 200 мл;
- томатная паста — 20 г;
- крахмал — 10 г;
- соевый соус — 30 мл;
- уксус — 30 мл;
- сахар — 40 г;
- мука — 100 г;
- яйцо — 2 шт.;
- масло — 30 мл;
- вода — 170 мл.
Приготовление
- Для кляра взбейте яйца с мукой, водой и маслом. Обжарьте в нем мясо.
- Для соуса смешайте остальные компоненты. Добавьте мясо и потушите.
- Свинина томленая в кисло-сладком соусе подается к столу горячей.
Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами
Свинина в кисло-сладком соусе — простой рецепт, который порадует быстрой готовкой и минимумом продуктов. Нужно только залить кусочки мяса и ананасов смесью из сока, соусов и крахмала и, потомив, снять с плиты. Такое блюдо можно подать в любое время дня, поскольку банка ананасов и свежая свиная вырезка найдутся в ближайшем магазине.
Ингредиенты:
- свинина — 650 г;
- консервированные ананасы — 350 г;
- крахмал — 30 г;
- томатный соус — 70 г;
- соевый соус — 40 мл.
Приготовление
- Мясо обжарьте.
- Смешайте сок ананасов с крахмалом и соусами.
- Добавьте соус к ананасам и мясу.
- Свинина в кисло-сладком соусе тушится 3 минуты.
Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе
Китайский рецепт свинины в кисло-сладком соусе разнообразен и в технике, и в используемых компонентах. В европейском варианте в блюдо добавляют овощи, а в традиционном — мясо готовится самостоятельно. Чтобы свинина сохранила сочность и румяность, ее опускают в смесь крахмала и воды, обжаривают до хрустящей корочки, и только после тушат в соусе.
Ингредиенты:
- свинина — 580 г;
- крахмал — 150 г;
- сахар — 100 г;
- вода — 400 мл;
- томатная паста — 50 г;
- уксус — 20 мл.
Приготовление
- 100 г крахмала растворите в 200 мл воды.
- Замаринуйте свинину на 10 минут. Обжарьте.
- Смешайте пасту, 50 г крахмала, уксус, сахар и 200 мл воды. Добавьте в мясо.
- Свинина в кисло-сладком азиатском соусе томится 3 минуты.
Свинина в кисло-сладком соусе «терияки»
Свинина под кисло-сладким соусом приобретет «лакированную» поверхность, если приготовить ее в японском соусе «терияки». Он представляет собой смесь сахара, сакэ и соевого соуса, и при обжаривании влияет на текстуру продуктов, придавая им золотистый цвет и аромат. Популярен тирияки и в качестве маринада, поскольку быстро размягчает мясо.
Ингредиенты:
- свинина — 350 г;
- соус «терияки» — 90 мл;
- кунжутное масло — 40 мл.
Приготовление
- Замаринуйте свинину в терияки на час.
- Обжарьте в кунжутном масле.
- Потушите мясо в терияки 5 минут.
Свинина в кисло-сладком соусе с грибами
Грибы в китайской кулинарии занимают почетное место. Такой компонент особенно ценен при нешироком выборе овощей. Их сочетают с мясом, добиваясь максимума вкусового разнообразия и питательности. Традиционно, блюдо готовят из древесных грибов шиитаке, но для бюджетного варианта прекрасно подойдут шампиньоны или вешенка.
Ингредиенты:
- свинина — 400 г;
- шампиньоны — 100 г;
- перец — 2 шт.;
- соевый соус — 50 мл;
- кетчуп — 40 г;
- уксус — 10 мл;
- сахар — 10 г;
- мука — 20 г;
- вода — 100 мл.
Приготовление
- Перед тем, как готовить свинину в кисло-сладком соусе, отдельно обжарьте грибы.
- Подрумяньте свинину и овощи.
- Добавьте грибы, воду и тушите 20 минут.
- Смешайте остальные компоненты.
- Влейте смесь в мясо и тушите 5 минут.
Свинина в кисло-сладком соусе в духовке
Запеченная свинина в кисло-сладком соусе — блюдо, адаптированное под европейские предпочтения. Особенность рецепта в том, что соус предварительно тушится до густой консистенции, после чего соединяется с мясом. Подготовка свинины заслуживает внимания: перед отправкой в духовку, ее лишь слегка надрезают и пропитывают горячим соусом.
Ингредиенты:
- свинина — 1,5 кг;
- томатная паста — 90 г;
- яблочный уксус — 60 мл;
- сахар — 60 г;
- апельсиновый сок — 200 мл;
- соевый соус — 125 мл;
- чили — 5 г;
- вода — 150 мл.
Приготовление
- Смешайте все компоненты для соуса и потушите 20 минут.
- Мясо надрежьте, залейте соусом и выпекайте час при 200 градусах.
Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке
Свинина тушеная в кисло-сладком соусе приобретет неповторимые вкусовые оттенки, если приготовить ее в мультиварке. Современная техника избавит от длительного стояния возле плиты, заботясь о сочности и ароматности блюда. От хозяек требуется только смешать компоненты для соуса и, добавив его в содержимое чаши, ждать звукового сигнала.
Ингредиенты:
- свинина — 550 г;
- перец — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- соевый соус — 90 мл;
- томатная паста — 45 г;
- сахар — 40 г;
- масло — 30 мл;
- уксус — 25 мл;
- вода — 120 мл.
Приготовление
- Свинину и овощи подрумяньте в «Жарке» 15 минут.
- Для соуса смешайте остальные компоненты.
- Добавьте к мясу и включите «Тушение» на 30 минут.