О, вяленые томаты — это великолепный способ сохранить помидоры на зиму! Их начали вялить еще в древние времена, и сегодня это считается настоящим деликатесом. Некоторые могут посчитать, что процесс довольно сложный, но есть несколько советов, которые помогут сделать его быстрее и проще.
Лучше использовать мясистые сорта с плотной кожурой и низким содержанием влаги, такие как сливовидные. Однако, если ваш урожай не соответствует размерам, можно воспользоваться и ими — главное, чтобы плоды были одного калибра для равномерного высушивания, как рекомендует канал «Свое родное. Фермерские продукты».
Изначально их сушили на солнце — так до сих пор поступают в теплых регионах Средиземноморья. У нас это возможно летом, если температура держится около +30°C длительное время. Разрежьте помидоры на две части, посыпьте морской солью и травами, выложите на поднос под марлю от насекомых. Поместите на солнце, переворачивайте каждые 4 часа, а на ночь заносите внутрь. Через неделю-две они будут готовы.
В наше время отлично подходит духовой шкаф: разогрейте до 60–90°C с конвекцией и ставьте противень минимум на 4 часа. Эксперты утверждают — сушите медленно, так они дольше сохранятся. А если у вас есть дегидратор, то еще лучше: просто положите помидоры туда, настройте температуру и время — и забудьте об этом!
Проверьте готовность визуально: плоды должны быть сухими, но эластичными — сжимаются, но не ломаются. Храните их в герметичных банках или контейнерах в холодильнике в течение месяцев, можно также отправить в морозильник.
Однако самой вкусной закуской станет, если залить вяленые томаты оливковым маслом с чесноком и травами, дать «промариноваться» пару дней, а потом убрать в холодильник. Наслаждайтесь! 😊