Наггетсы нравятся как детям, так и взрослым — многие предпочитают заказывать их, так как в домашних условиях добиться идеального результата бывает сложно. Однако эксперты заверяют: если избежать нескольких основных ошибок, итог превзойдет ваши ожидания.
Ключевое правило — использовать только свежее куриное филе. Замороженное мясо зачастую содержит лишнюю влагу, что мешает образованию хрустящей корочки при жарке. Нарезайте его на небольшие продолговатые кусочки толщиной примерно в сантиметр — так внутри останется сочность, а снаружи будет равномерно поджарено. Если вы используете фарш, обязательно охладите его перед формированием шариков или палочек, а затем дайте им «отдохнуть» в холодильнике. Без этого блюда могут развалиться во время приготовления, сообщает канал «Едим дома».
Однако одного обсыпания в муке или сухарях недостаточно для достижения хрустящего результата. Классическая схема — трехступенчатая панировка: сначала в муку, затем во взбитые яйца, и только потом в панировочные сухари. Вы можете проявить креативность: заменить пшеничную муку кукурузной, смешать сухари с измельченными орехами (миндаль, арахис) или тыквенными семечками. Либо используйте молотые картофельные чипсы или несладкие кукурузные хлопья — для усиленного хруста и необычной текстуры.
Что касается методов: фритюр обеспечивает золотистую корочку и хруст, но добавляет калории. После жарки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Альтернативный способ — жарить на сковороде: слегка заморозьте заготовки, затем готовьте без крышки (для корочки) и с крышкой (для равномерного прогрева). Духовка — самый щадящий вариант, хотя хруст будет менее выраженным, но вкус останется. Это идеально для тех, кто следит за фигурой.