Знакомая ситуация? Только что купленная зелень через несколько дней в холодильнике становится увядшей и слизкой массой, которую не жалко выбросить.
Кажется, укроп и петрушка портятся быстрее, чем мы успеваем их использовать в салате.
На самом деле, существует простой и доступный метод, который используют лучшие рестораны, чтобы зелень оставалась свежей, хрустящей и ароматной не несколько дней, а до трёх недель! Дело не в сложных техниках, а в понимании факторов, влияющих на свежесть, и в простом способе для домашнего применения.
Что же вызывает порчу зелени? Всего две главные причины:
- Недостаток влаги — листья и стебли высыхают, теряют упругость и вянут.
- Избыток влаги — конденсат в запечатанных пакетах приводит к быстрому гниению и образованию слизи.
Обычный пластиковый пакет из магазина, который не пропускает воздух, способствует образованию конденсата и ускоряет порчу зелени. Поэтому первое правило — сразу после покупки уберите зелень из такой упаковки.
Метод профессионалов: создание идеальных условий для хранения.
Секрет шеф-поваров заключается в поиске баланса: зелень должна получать достаточное количество влаги, но при этом иметь возможность дышать.
Пошаговая инструкция:
- Не мойте зелень перед хранением — это ускорит процесс порчи. Просто удалите повреждённые веточки.
- Приготовьте «кокон»: слегка увлажните бумажные полотенца (не промокшие).
- Разложите зелень тонким слоем на полотенце.
- Осторожно заверните зелень в рулет из бумажных полотенец, не сжимая её. Этот «кокон» будет равномерно поддерживать оптимальную влажность.
- Поместите сверток в пакет с застёжкой или контейнер, но не закрывайте его плотно — оставьте небольшой воздухопроницаемый зазор для циркуляции воздуха. Это предотвратит образование влаги и гнили. Храните в основном отделении холодильника.
Что насчёт хранения зелени в стакане с водой?
Этот метод подходит для быстрого хранения (до 5 дней) и зелени с плотными стеблями, но для нежных листьев и длительного срока лучше использовать способ с влажным полотенцем.
Не выбрасывайте зря деньги и зелень! Этот профессиональный лайфхак займет всего несколько минут, но позволит значительно продлить свежесть петрушки, укропа, кинзы и других трав. Теперь ваша зелень всегда будет под рукой — свежей и ароматной.