Кабачки — одни из самых распространенных овощей, которые можно вырастить на своем участке, и конец августа является отличным временем для их заготовки на зиму.
Чтобы сохранить овощи свежими на протяжении нескольких месяцев, необходимо правильно их собирать и хранить. Следуя нескольким простым рекомендациям, это можно сделать без особых усилий.
Собирайте только зрелые плоды с плотной гладкой кожицей и ярким цветом. Идеальный размер кабачков — от 20 до 25 сантиметров; они не должны быть слишком маленькими или крупными. Обратите внимание на плодоножку: у зрелого кабачка она высыхает и становится твердой.
Для сбора овощей воспользуйтесь ножом или секатором. Никогда не скручивайте и не рвите кабачки, чтобы избежать повреждений. Срезайте плоды, оставляя 5–7 сантиметров плодоножки, которая защитит овощи от вредителей и предотвратит их быстрое высыхание. Лучше всего собирать кабачки утром, когда они уже подсохли от утренней росы.
После сбора внимательно осмотрите овощи: для длительного хранения подходят только те, которые не имеют царапин, вмятин или следов от вредителей. Протрите их от земли тряпкой, но не мойте водой, чтобы не повредить защитный восковой слой на кожуре. Затем оставьте кабачки просохнуть в темном прохладном месте на несколько дней.
Оптимальная температура для хранения кабачков — от +4 до +10 градусов. При более низкой температуре они могут замерзнуть, а при высоких температурах начнут развиваться бактерии. Если разместить кабачки в холодильнике, обернув их бумагой, они могут храниться 2-3 недели. Для длительного хранения лучше поместить их в подвал или погреб с умеренной влажностью и хорошей вентиляцией. Раскладывайте кабачки в один ряд на полках, обложив их бумагой или соломой, чтобы избежать контакта между ними. Это поможет предотвратить распространение гнили, если один из плодов испортится.
Кроме того, кабачки прекрасно замораживаются. Нарежьте их на кусочки и разложите по пакетам — в таком виде они сохранят свои полезные свойства до года, как сообщает автор канала «Дачные истории».