Не требуется ни погреба, ни долгого ожидания! Пока сезон и цены на низком уровне, воспользуйтесь быстрым рецептом традиционной закуски. Капуста будет готова всего за три дня.
Подробная инструкция доступна на канале «Едим дома». Вам понадобятся всего 5 простых компонентов:
- Капуста — 1,6 кг
- Морковь — 100 г
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Как приготовить:
- Приготовьте рассол из воды, соли и сахара.
- Нашинкуйте капусту, натрите морковь на корейской терке и тщательно перемешайте.
- Плотно уложите овощи в чистую банку (стерилизация не требуется).
- Залейте рассолом, накройте капроновой крышкой и оставьте на кухонном столе на три дня. Не ставьте в холодильник, но лучше разместить банку в глубокой миске, чтобы рассол не вытекал во время брожения.
- На третий день проколите капусту деревянной шпажкой, чтобы ушла горечь и лишний воздух. Подождите пару часов — закуска готова!
Храните готовую капусту в холодильнике. Приготовили одну банку — съели, сделали следующую. Идеально для городской кухни! Также можно заквасить больше и хранить в погребе — капуста прекрасно сохранится всю зиму.
Источник: z-aya.ru