Слоеный пирог с творогом отчасти напоминает известную молдавскую вертуту, однако с более хрустящей корочкой. Начинку для этого кулинарного шедевра можно варьировать по вкусу, делая её сладкой или пряно-соленой, и, соответственно, такая выпечка будет либо великолепным десертом, либо весьма аппетитной закуской на повседневный или праздничный стол!
Ингредиенты Порции: –+8
- Тесто бездрожжевое слоеное 500 грамм
- Творог (жирный 9% не жидкий) 500 грамм
- Сахар 5 столовых ложек (без горки)
- Соль щепотка
- Ванильный сахар 1 чайная ложка
- Куринные яйца 3 штуки
- Масло сливочное 20 грамм
- Мука (пшеничная) 2 столовые ложки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 25 мин.
Как приготовить рецепт Слоеный пирог с творогом
-
подготавливаем ингредиенты
-
В первую очередь примерно за 30–40 минут, хотя можно и за 1 час до начала приготовления, выкладываем на столешницу упаковку слоеного теста. Очень осторожно, если получится, разворачиваем мучной полуфабрикат на всю длину и оставляем при комнатной температуре, чтобы он размяк. Затем включаем духовку для разогрева на 200 градусов Цельсия и смазываем дно, а также внутренние стороны бортиков круглой противонепригарной или жаростойкой формы для выпечки тонким слоем сливочного масла. - Далее, с помощью сита с мелкой сеткой протираем в глубокую миску нужное количество нежидкого, лучше рыхлого жирного творога. Добавляем к нему соль, а также два вида сахара: обычный и ванильный. Туда же вбиваем пару куриных яиц и тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Начинка для пирога должна получиться полугустой, она не должна быть слишком жидкой. Оставшееся яйцо отправляем в небольшую пиалу, взбиваем столовой вилкой до легкой пышности и переходим к следующему этапу.
-
формируем слоеный пирог с творогом
-
Спустя некоторое время, когда тесто полностью разморозится, выкладываем его на заранее припудренную мукой столешницу и металлическим кухонным шпателем делим на 2 равные части. Каждую из них по очереди раскатываем с помощью скалки в квадратный или круглый пласт, чтобы площадь мучного полуфабриката увеличилась в 2,5, а лучше 3 раза. По желанию основу можно сделать очень тонкой, тогда пирог получится менее высоким, но достаточно слоистым и, естественно, более вкусным. -
После этого распределяем на поверхность одного из кусочков теста половину творожной начинки, оставляя с каждого края по 2 сантиметра свободного пространства, и скатываем его в плотный рулет. Теперь, придерживая его ладонями с обоих концов, сворачиваем получившееся изделие в жгут, напоминающий по форме канат, и очень аккуратно перемещаем его на середину подготовленной формы, сворачивая улиткой. - Так же поступаем с оставшимся тестом и начинкой, соединяем конец второго рулета с первым и продолжаем выкладывать его по спирали в виде кольцевого пирога. Затем с помощью кулинарной кисти смазываем его ранее взбитым яйцом, прокалываем в нескольких местах зубцами вилки и продолжаем.
-
выпекаем слоеный пирог с творогом
-
Если духовка нагрелась до нужной температуры, помещаем туда на средний стеллаж пока еще сырой десерт. Выпекаем его в течение 45–50 минут, но лучше начать следить за его готовностью уже через 35 минут, так как слоеное тесто бывает разного качества. - Как только пирог покроется румяной бежево-коричневой корочкой, надеваем на руки кухонные прихватки и переносим форму с ароматно пахнущим изделием на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу. Даем выпечке полностью остыть до комнатной температуры, потом поддеваем её широкой кухонной лопаткой, перемещаем на поднос или большое плоское блюдо и сервируем к столу.
-
подаем слоеный пирог с творогом
-
Слоеный пирог с творогом подается при комнатной температуре как десерт. Его сервируют на подносе, большом плоском блюде или порциями на тарелках. - В качестве дополнения к этой вкуснятинe можно предложить сахарную пудру, взбитые сливки, сметану, варенье, джем, любимый крем, сгущенное молоко, растопленный шоколад, пару шариков мороженого и, конечно, чай или любой другой напиток по вашему вкусу. Готовьте с любовью и наслаждайтесь домашней едой!
Приятного аппетита!
– если начинка оказалась слишком густой, добавьте в нее еще одно куриное яйцо, если она вышла слишком жидкой, тогда всыпьте в творожную массу пару столовых ложек манки и дайте смеси постоять 15–20 минут, чтобы крупа разбухла;
– по желанию в начинку можно добавить изюм, цукаты, сухофрукты, вяленые ягоды или свежие фрукты, но последние лучше перед использованием замочить в теплой воде на 20–30 минут, чтобы они стали более мягкими, затем обсушить бумажными полотенцами и только после этого положить в творожную смесь;
– у вас нет большой формы для выпечки? Тогда готовьте пирог на противне, застеленном пекарской или пергаментной бумагой;
– творог слишком сухой и обезжиренный, а пирожок все равно хочется приготовить? Не беда – добавьте в данный продукт пару столовых ложек сметаны или сливок.