Ваша семья или приглашенные будут приятно поражены
Сыр — это аппетитный и компактный источник белка, кальция и фосфора, который способствует укреплению костей, зубов и мышц без особых усилий. Он содержит витамины A и B12, а в зрелых вариантах — также K2, который помогает откладывать кальций в необходимых местах. Жиры в сыре способствуют лучшему усвоению жирорастворимых витаминов и создают длительное ощущение насыщения, поэтому кусочек сыра является более эффективным выбором, чем случайный сладкий перекус. Кроме того, в некоторых ферментированных сырах (например, с живыми культурами) присутствуют натуральные пробиотики, поддерживающие дружелюбную микробиоту.
Еще один приятный аспект — сыр отлично подходит для «умных» перекусов и сбалансированного питания. Небольшая порция (30–40 г) в сочетании с фруктом и горстью орехов поможет сгладить колебания уровня сахара и поддерживать стабильный уровень энергии. А твердые и выдержанные сыры зачастую содержат меньше лактозы, что делает их подходящими для людей с непереносимостью молока. В итоге: правильно выбранный сыр — это не только удовольствие, но и реальная польза для опорно-двигательного аппарата, кожи, нервной системы и общего самочувствия. Шеф-повар Руслан Миронов предложил интересные рецепты с сыром, которые вас удивят и порадуют.
Буррата с запеченным виноградом, бальзамическим уксусом и фундуком
Ингредиенты:
Буррата — 1 шар (200 г).
Виноград красный — 250 г.
Бальзамический уксус — 1,5 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Фундук жареный, грубо рубленный — 30 г.
Тимьян — 2 веточки, соль, перец.
Приготовление:
Запекайте виноград с маслом, бальзамическим уксусом, медом и тимьяном при температуре 200°C в течение 10–12 минут, добавьте соль и перец. Выложите буррату на тарелку, сверху положите теплый виноград с соком от запекания и посыпьте фундуком.
Халуми-шаурма с манго-чили соусом и хрустящей капустой
Ингредиенты:
Халуми — 250 г.
Лепешки пшеничные или тонкий лаваш — 2–3 шт.
Капуста краснокочанная — 150 г.
Огурец — 1 шт.
Кинза — горсть.
Для соуса: манго — ½ шт., сок лайма — 1 ст. л., мед — 1 ч. л., чили — по вкусу, щепотка соли.
Приготовление:
Обжарьте халуми на сухой сковороде 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Измельчите манго с лаймом, медом, чили и солью в блендере, нашинкуйте капусту, нарежьте огурец. Соберите шаурму: лаваш, капуста, огурец, халуми, соус, кинза, заверните и прогрейте на сухой сковороде.
Запеченная фета с медом, апельсиновой цедрой и перцем чили
Ингредиенты:
Фета — 200 г (брусок).
Оливковое масло — 1 ст. л.
Мед — 1–2 ч. л.
Цедра апельсина — ½ ч. л.
Свежемолотый перец, щепотка хлопьев чили.
Кедровые орешки — 20 г.
Для подачи: питта или багет, травы.
Приготовление:
Положите фету в форму, полейте маслом и медом, добавьте цедру, перец и чили. Запекайте при 200°C 12–15 минут до образования аппетитной корочки, посыпьте кедровыми орешками и травами, подавайте с теплой питтой.
Камамбер с мисо-кленовой глазурью и кунжутом
Ингредиенты:
Камамбер — 1 круг (250 г).
Белая мисо-паста — 1 ч. л.
Кленовый сироп — 1,5 ч. л. (или мед).
Рисовый уксус — 1 ч. л.
Орехи (пекан, кедровые) — 100 г.
Кунжут — 1 ст. л.
Зеленый лук — 2 перышка.
Ягоды (черника, брусника) — для декора.
Хлеб или крекеры — для подачи.
Приготовление:
Смешайте мисо, кленовый сироп и уксус. Сделайте неглубокие надрезы на сыре, намажьте глазурью, запекайте при 190°C 12 минут. Посыпьте кунжутом и зеленым луком, орехами и ягодами, подавайте горячим.
Паста с горгонзолой, лимоном и фисташками
Ингредиенты:
Паста (спагетти или ригони) — 250 г.
Горгонзола — 120 г.
Сливки 20–22% — 120 мл.
Цедра и сок ½ лимона.
Фисташки несоленые — 40 г.
Черный перец, щепотка соли.
Руккола — горсть (по желанию).
Приготовление:
Сварите пасту до состояния аль денте. В сотейнике подогрейте сливки, добавьте горгонзолу, затем цедру и 1–2 ч. л. лимонного сока, поперчите. Смешайте соус с пастой, посыпьте рублеными фисташками и, если хотите, добавьте рукколу.