Несмотря на то, что соленое сало считается украинским национальным продуктом, его высоко ценят в Белоруссии, Польше, Венгрии, Чехии и во многих других странах. Отношение диетологов к салу в разное время было весьма неоднозначным. Время от времени его заносили в «черный список». Сейчас считается, что в умеренных количествах оно полезно, поскольку содержит некоторые ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для здоровья человеческого организма. У разных народов сложились свои традиционные рецепты засолки сала. Один из них — сало по-венгерски, с паприкой и чесноком.
Ингредиенты Порции: –+1
- Сало свиное 1 кг
- Соль 1 кг
- Паприка молотая 100 г
- Перец черный молотый 30 г
- Чеснок 8 зубчиков
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
504 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Сало по-венгерски
-
Солим сало
Во всем процессе приготовления этот этап самый длительный, но не трудоемкий. Сало для засолки подойдет любое, какое вам больше нравится, в том числе и бекон. Главное — свежее, белое с розовым, без посторонних запахов. Итак, нарежьте сало на куски, например, длиной 15-20 см. Толщина куска зависит от исходного, обычно примерно 6-7 см. Хорошо обваляйте каждый кусок в соли, насыпьте на дно емкости соль слоем 1-2 см, уложите сало, засыпьте все солью и поставьте в холодильник. Емкость сверху лучше ничем не накрывать. Через четыре дня достаньте сало, тщательно соскребите всю соль ножом и повторите процесс с чистой солью. Затем поставьте сало в холодильник. В общем сало должно находиться в холодильнике три недели, за это время повторите процесс еще несколько раз, каждые 4 дня. Через три недели достаньте сало из холодильника, соскребите очень тщательно всю соль.
-
Подготавливаем чеснок
-
Чеснока нужно много, поэтому проще всего натереть очищенные зубчики на мелкой терке или воспользоваться чесночницей. - Натертый чеснок смешайте в глубокой тарелке с черным перцем и половиной необходимого количества паприки.
-
Готовим сало по-венгерски
-
Очищенное сало положите на пергамент, обмажьте со всех сторон (кроме нижней со шкуркой) смесью чеснока, паприки и черного перца. -
Обсыпьте смазанное сало со всех сторон оставшейся паприкой. - Заверните сало в пищевую фольгу и положите в холодильник на 1-3 суток. Через сутки оно будет уже готово, но если вытерпите трое, будет намного вкуснее.
-
Подаем сало по-венгерски
Нарежьте сало небольшими брусочками или пластинками и подавайте к столу. Сало по-венгерски — отличная закуска, также его можно использовать для приготовления бутербродов. Приятного аппетита!
– Нарезанное небольшими кусочками сало по-венгерски можно использовать для приготовления вкусной и необычной закуски с редисом, свежим огурцом и луком.
– Если нравится поострее, то можно заменить небольшое количество паприки жгучим красным перцем.