Предлагаю вам рецепт невероятно вкусного цезаря с курицей и идеальным соусом. Нежное куриное филе, хрустящие сухарики с золотистой корочкой, свежий айсберг, ароматный пармезан и потрясающий соус – не зря цезарь стал одним из самых популярных и любимых салатов.
Салат цезарь не имеет никакой связи с римским императором Юлием Цезарем. Его создал мексиканский шеф-повар итальянского происхождения Цезарь Кардини. В оригинальном рецепте не использовались ни куриное филе, ни помидоры, ни перепелиные яйца. Эти ингредиенты, наряду с креветками, кальмарами и другими продуктами, были добавлены позже как адаптации салата. Классический цезарь состоит из листьев салата романо (ромэн), пармезана, сухариков и соуса.
Ингредиенты Порции: –+4
- На 4 порции:
- Салат Айсберг 300 гр.
- Батон (багет) 160 гр.
- Куриное филе 360 гр.
- Помидоры Черри 10 шт.
- Яйца перепелиные (Перепелиные) 10 шт.
- Сыр Пармезан 70 гр.
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Растительное масло 3 ст.л.
- Соус:
- Куринные яйца 1 шт.
- Растительное масло 70 мл.
- Чеснок 1 зуб.
- Горчица 1 ч.л.
- Сок лимона 1 ч.л.
- Вустерский соус ½ ч.л.
- Каперсы 7 шт.
- Сыр Пармезан 10 гр.
- Сахар щепотка
- Соль по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
20 мин.
Как приготовить рецепт Салат Цезарь с курицей Идеальный соус Цезарь
-
Куриное яйцо комнатной температуры залить горячей водой и оставить на 1 минуту. Затем охладить, разбить в ёмкость для соуса, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, каперсы, горчицу, лимонный сок, вустерский соус, натертый пармезан и щепотку сахара. Все измельчить с помощью блендера. -
Продолжая взбивание, постепенно влить растительное масло, соус должен получиться достаточно жидким, а не густым как майонез. -
Батон нарезать на кубики, обжарить на 2 ст.л. растительного масла до золотистой корочки, можно добавить любимые специи или немного тертого пармезана. -
Куриное филе просушить с помощью бумажных полотенец, посолить, поперчить, разрезать в самой толстой части и раскрыть его бабочкой, чтобы филе было равномерной толщины. Обжарить на 1 ст.л. масла с обеих сторон по 4-5 минут (не пересушите филе). -
Готовое куриное филе покрыть соусом и оставить на некоторое время, пока вы будете готовить остальные ингредиенты. -
Отварить перепелиные яйца, охладить и разрезать пополам. Помидоры также нарезать пополам. -
Салат нарвать руками или нарезать ножом, в зависимости от предпочтений. -
Куриное филе нарезать тонкими слайсами. -
Рекомендую собирать салат перед подачей, чтобы листья остались хрустящими, а сухарики не размокли. Соус перелить в соусник, оставив немного в миске. -
В миску с соусом добавить листья салата и тщательно перемешать, чтобы они покрылись тонким слоем соуса. Я предпочитаю подавать цезарь порционно: на тарелку кладу часть листьев, сверху куриное филе, затем снова немного салата, куриное филе и сухарики. Украсить половинками помидоров и перепелиных яиц, посыпать тертым пармезаном. Соус подаю отдельно, чтобы каждый мог добавить по желанию.
Источник: www.tvcook.ru