Салат с тыквой вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Наверно я не одинока в своих вкусовых предпочтениях, и раньше в детстве я не любила тыкву в любом ее приготовлении (разве что семечки). Но наткнувшись на рецепт приготовления салата с тыквой, я была приятно удивлена нежным, ароматным вкусом блюда, и даже полюбила его. И теперь в сезон свежих овощей, я то и дело готовлю его.

Ингредиенты Порции: –+6

Тыква 450 гр.
Семечки тыквы 20 гр.
Свекла 3 шт.
Листы зеленого салата 1 пучок
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2-3 зубчика
Горчица 2 чайные ложки
Винный уксус 2 столовые ложки
Апельсин ½ шт.
Клюква (свежая) 1 стакан
Сыр Пармезан 100 гр.
Соль
Перец черный молотый
Масло оливковое

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 час. 20 мин.

Как приготовить рецепт Салат с тыквой

Запекаем свеклу
Так как дольше всех будет готовиться свекла, то первым делом займемся ею. Конечно, ее можно отварить в подсоленной воде, но запекая, мы сохраним не только ее цвет, но и вкус, аромат, и весь набор витаминов.
Итак, хорошенько промываем овощи под холодной проточной водой, обсушиваем и оборачиваем в фольгу. Перекладываем все в форму и отправляем в таком виде запекаться в духовку, заранее разогретую до температуры 200 градусов, минут на 45-50.
Запекаем тыкву
Теперь займемся тыквой. Разрезаем ее пополам, очищаем от семян, кожуры и нарезаем на тонкие ломтики.
Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими ломтиками. Добавляем его к тыкве и заправляем все примерно 2-3 столовыми ложками оливкового масла. Берем еще одну форму для запекания, застилаем ее фольгой, на которую выкладываем тыкву.
Заворачиваем все также фольгой и отправляем запекаться в духовку рядышком со свеклой. Я запекала около 10-15 минут, и этого хватило для того, чтобы она стала мягкой.
Готовим заправку к салату
Пока запекаются наши овощи, приступим к приготовлению заправки. Итак, ставим на средний огонь разогревать сковороду и выкладываем на нее обжариваться семечки (я купила уже очищенные). При этом необходимо постоянно помешивать, дабы они не пригорели. Жарим около 3-5 минут, в конце не забываем посалить-поперчить по вкусу и снимаем с огня.
Теперь очищаем репчатый лук от шелухи, моем и мелко шинкуем. С половины лимона выжимаем руками сок.
Теперь в чашу для блендера перекладываем свежую клюкву (заранее промытую под холодной водой и обсушенную). При этом оставьте немного целой для украшения. Следом добавляем лук, апельсиновый сок, уксус, одну столовую ложку оливкового масла и горчицу. И хорошенько все взбиваем.
После чего пробуем соус на вкус, и по необходимости добавляем соли, перца и оливкового масла. Я постепенно добавила в заправку около 3 столовых ложек оливкового масла, и только после этого осталась довольна вкусом.
Готовим салат с тыквой
Готовую свеклу остужаем, нарезаем ломтиками. Готовую тыкву также остужаем при комнатной температуре.
В салатницу выкладываем листья салата (заранее промытые и обсушенные), затем добавляем тыкву и свеклу.
Сверху все посыпаем жареными семечками, ягодами клюквы и сыром (натертым на мелкую терку).
Подаем салат с тыквой
Готовый салат лучше заправлять соусом непосредственно перед подачей, или вообще подавать его отдельно. В качестве гарнира идеально подойдет печеный картофель. Приятного аппетита!