Идея создать вьетнамский салат с говядиной появилась спонтанно, просто возникло желание чего-то свежего и питательного. Это блюдо идеально подходит для тех, кто обожает вкусно поесть, но не хочет чувствовать тяжесть в желудке!
Ингредиенты Порции: –+3
- Салат:
- Говядина филе 300 грамм
- Красный лук 1 штука (маленький)
- Морковь 2 штуки
- Огурцы (свежий) 5 штук (средний)
- Болгарский перец (красный сладкий) 1 штука
- Арахис жареный 1 горсть (примерно 50 грамм)
- Петрушка 5 веток
- Маринад:
- Соевый соус 50 миллилитров
- Вода (и охлажденная) 50 миллилитров
- Лайм 2 штуки
- Чеснок 5 зубцов
- Перец чили молотый 1 чайная ложка (без горки)
- Имбирь молотый сушеный 1 чайная ложка
- Сахар 1 чайная ложка
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Салат с говядиной
-
приготовление маринада
В глубокую миску наливаем соевый соус, воду и с помощью ручной соковыжималки выжимаем сок из двух лаймов. Добавляем туда порошок чили, сушеный имбирь, сахар и через чеснокодавилку выжимаем очищенные зубчики чеснока.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты маринада венчиком до получения однородной массы. Из полученной смеси отливаем в стакан 4 – 5 столовых ложек и ставим в холодильник. Остальной маринад пригодится через несколько минут.
-
подготовка и маринование говядины
Теперь промываем под холодной проточной водой кусок говяжьего филе. Желательно, чтобы его толщина не превышала 1,5 сантиметра.
Сушим мясо бумажными полотенцами, кладем на разделочную доску и слегка отбиваем кухонным молотком так, чтобы толщина куска уменьшилась до 1 сантиметра.
После этого перекладываем его в пластиковый пакет и заливаем маринадом из миски. Затем помещаем говядину мариноваться в холодильник минимум на 2 часа или максимум на 1 день.
-
обжарка мяса
-
По истечении необходимого времени достаем пакет из холодильника и обтираем мясо от излишков маринада бумажными полотенцами. Затем берем сковороду, она может быть обычной, но с толстым дном или рифленой, как для гриля. Вливаем в нее 2 – 3 столовые ложки растительного масла и ставим на средний огонь. Через пару минут опускаем в разогретое масло говяжье филе. - Обжариваем его с обеих сторон до появления румяной темно-коричневой корочки – каждую сторону по 4 – 5 минут. Затем с помощью кухонной лопатки перекладываем обжаренное филе на разделочную доску и оставляем остывать до комнатной температуры.
-
подготовка овощей, орехов и зелени
-
Не теряем время зря и начинаем подготавливать остальные ингредиенты, необходимые для салата. Очищаем огурцы, лук и морковь от кожуры. У красного сладкого перца отрезаем место, где крепилась плодоножка, и удаляем семена. Тщательно промываем все овощи вместе с веточками петрушки под холодной проточной водой. Сушим их бумажными полотенцами, а с зелени стряхиваем лишнюю влагу.
Затем поочередно выкладываем их на разделочную доску и нарезаем. Лук нарезаем обычным ножом – полукольцами, зелень мелко шинкуем. Остальные овощи нарезаем тонкими полосками с помощью ножа для чистки картофеля. Перекладываем нарезанные ингредиенты в глубокую миску.
- Теперь в чистую чашу блендера помещаем горсть жареного арахиса, измельчаем его на высокой скорости до состояния крошки и пересыпаем в миску с овощами.
-
достижение полной готовности блюда
-
Остывшее говяжье филе выкладываем на разделочную доску и нарезаем соломкой или пластами толщиной до 5 миллиметров. - Добавляем мясо в миску с овощами, заправляем ароматной смесью маринада, который ранее перелили в стакан, и столовой ложкой перемешиваем все ингредиенты салата до однородного состояния. Затем, используя кухонные щипцы, раскладываем блюдо по тарелкам и сразу подаем на стол.
-
подача салата с говядиной
Салат с говядиной подают при комнатной температуре. К нему можно предложить любой подходящий гарнир: картофельное пюре, отварной рис, каши из различных круп, пасту или другие виды макаронных изделий. Приятного аппетита!
Наслаждайтесь!
– Арахис можно заменить фундуком, грецким орехом или пеканом.
– В такой салат иногда добавляют отваренные перепелиные яйца, кунжут и савойскую капусту.
– Вместо петрушки можно использовать кинзу.