Салат с баклажанами и яичными блинчиками вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Всем большой привет! Сегодня готовлю очень вкусный салат с баклажанами и яичными блинчиками! Такой салат можно подать на обед, ужин или же для разнообразия праздничного стола! Готовится очень просто!

Ингредиенты Порции: –+1

• Баклажан (ы) 300-350 гр.
• Болгарский перец 200 гр.
• Помидоры (Помидор) 200 гр.
• Куринные яйца 3 шт.
• Укроп 1/2 пучка
• Растительное масло 2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый повкусу
• Чеснок 2 зубчика

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить рецепт Салат с баклажанами и яичными блинчиками

• 1) Вначале нарежем 300-350 гр. баклажанов средней соломкой. Приготовить их можно разными способами. Сегодня я их варю в подсоленной воде минутки 4-5, главное не переварить. Можно их запечь в духовке, предварительно заправив растительным маслом при 180*С 5-7 минут. Даем баклажанам полностью остыть.
  2) 200 гр. болгарского перца нарежем соломкой, я взяла по половинке перца разного цвета, так получается вкуснее и красивее.
  3) 200 гр. помидор нарежем четвертинками.
  4) 1/2  пучка укропа мелко нарубим.
  5) Приготовим яичные блинчики. Яйцо разобьем в тарелочку, немного посолим и слегка взобьем вилкой. Выливаем на разогретую сковороду, распределяем массу наклонами сковороды. Жарим блинчик с двух сторон. Таким образом готовим 3 блинчика.
  6) Нарезаем яичные блинчики соломкой.
  7) К 2 ст.л. растительного масла добавим 2 измельченных зубчика чеснока.
  Собираем салат. Соединяем остывшие баклажаны, болгарский перец, помидоры, укроп, яичные блинчики и заправляем растительным маслом с чесноком. Перемешиваем.
  9) Такой салатик лучше оставить пропитаться минут на 20-30 и можно угощаться! Очень вкусный, пикантный и сытный салатик получается! Приятного аппетита!