Салат на зиму из цветной капусты — простая и вкусная заготовка. Рекомендую заготовить несколько баночек, чтобы зимой у вас под рукой всегда были хрустящие и полезные овощи. Такой салат можно подавать как в качестве гарнира, так и на закуску. Хрустящие и аппетитные овощи в пряном маринаде понравятся всем!
Ингредиенты
Для салата
Для маринада
Дополнительно
Приготовление:
1 Нарезаем морковь и огурцы.
Морковь и огурцы промойте. Нарежьте их толстыми кружочками. Огурцы посолите, смешайте с укропом и отставьте пока в сторону. Хватит примерно 2-х часов, чтобы овощи стали мягче, и ими было проще заполнить банки.
Лук нарежьте перьями и ошпарьте кипятком
2 Подготавливаем цветную капусту.
Цветную капусту промойте, разломайте на соцветия. Вскипятите в кастрюле воду, положите в нее цветную капусту на 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг. Главное не переварите, капуста должна остаться твердой, но лишь стать чуть мягче.
С морковью сделайте то же самое, проварите ее пару минут, просто чтобы она стала чуть мягче.
3 Заготавливаем салат на зиму из цветной капусты.
Смешайте лук, огурцы, морковь, цветную капусту и укроп. Добавьте к ним несколько столовых ложек масла для вкуса, а затем разложите салат по чистым стерильным банкам. Добавьте в каждую банку немного семян горчицы.
В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды. Добавьте в нее душистый перец, лавровые листья, чили, сахар, горчицу, тмин, соль. Проварите все вместе 5 минут после кипения, добавьте в конце уксус и масло. Перемешайте, снимите с огня.
Разлейте маринад по банкам. Придется немного подождать, чтобы вода протекла до самого низа. Так что просто постепенно подливайте в каждую баночку маринад, пока не заполните. Сверху в каждую банку залейте растительное масло, это продлит срок хранения салат.
Закрутите крышками и уберите в темное и прохладное место.
4 Подаем салат на зиму из цветной капусты.
Салат на зиму из цветной капусты готов! Через пару дней можете открыть одну баночку и попробовать, что же у вас получилось. А получилось очень вкусно!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Из указанного количества ингредиентов получается около 7 литров овощного салата.
